冰糖
1小块
少许
醋
少许
少许
芡粉
少许
1勺
姜
剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法
鱼段清理好， 放少许盐，酒腌10分钟左右 。
热锅烈油，把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅 。两面煎黄，锅中再加点油，葱姜蒜 ， 酱，酱油，加一大碗开水，冰糖，大火滚开，中火炖15-20分钟，中间翻一次 。汁开始浓稠，淋醋 ， 香油，盛盘 ， 撒上葱圈，又漂亮又香！
白鲢不好吃？错！这样做，麻辣鲜香不油腻 ， 闻着味你都会流口水
白鲢、花鲢、草鱼，相比来说 ， 花鲢比较好吃，如果是红烧，那么草鱼比较好吃，于是白鲢就不太受欢迎了，听说没有不好的食材，只有不会做的厨师，我不敢说我会做 ， 但是我总结了一些做白鲢的方法，味道鲜美非常好吃 。
白鲢、豆芽、豆瓣酱、葱、姜、炮姜、泡辣椒、泡花椒、料酒、生抽、胡椒粉、豆鼓、鸡精、盐、嫩肉粉、花椒、葱花 ， 将白鲢肚皮中的黑膜去干净、鱼身用刀刮干净，鱼骨切块，鱼肉切薄片，鱼洗干净后 ， 撒点盐和嫩肉粉拌匀，腌制20分钟备用 。葱姜切细 ， 泡姜、泡辣切成颗粒 。
上图左上方是泡姜
锅中放水，水开后将豆芽倒入锅中水开后煮两分钟捞出沥干水分 。一般煮鱼选择黄豆芽更好 ， 也有选择其他菜品，根据个人喜好决定 ， 注意豆芽不要煮太久，刚刚熟透就行，太熟反而影响口感 。
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