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4、鲢鱼怎么才做好吃鲢鱼怎么才做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理鲢鱼怎么才做好吃的相关资料，欢迎阅读！
鲢鱼怎么才做好吃材料
鲢鱼，葱 ， 姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜 。
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒 ， 把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的.开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可 。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面 ， 否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重 ， 影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水 。
鲢鱼怎么才做好吃材料
花鲢鱼头半个，豆腐 ， 葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包 。
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可 。
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5、鲢鱼怎么烧好吃1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点 。
2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉 ， 因为其中含有毒质 。
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。鲜鱼剖开洗净 ， 在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
鲢鱼的做法大全
1、葱油鲜鲢鱼
原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀 。
2.坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿 ， 放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用 。
3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用 。
2、麻辣鲢鱼
原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克 ， 干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量 。
1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味 。。
2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里 。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里 。备料3：葱切段 。
3.锅内放熟油烧到八分热 ， 将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜) 。
4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟 。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成 。
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