3、水煮鲢鱼
原料：鲢鱼800克 ， 豆粉2大匙，盐适量，葱50克,干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙 ， 老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉适量，味精适量 。
1.将鱼剖肚 ， 洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味 。。
2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里 。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里 。备料3：葱切段 。
3.锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒 ， 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜) 。
4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块 ， 煮7.8分钟 。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成 。
鲢鱼这样做太好吃了
朋友：你好！
下面将我平时做鲢鱼的方法推荐给你，供参考 。
主料：鲢鱼尾1段(约900克)
辅料：葱3根、姜2片
调料：
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法：
1、鱼尾洗净 ， 由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟 。
2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内 。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花 ， 待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成 。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意 ， 敬请采纳
鲢鱼做法
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克 ， 姜20克，白皮大蒜20克 ， 盐5克，白砂糖8克，醋8克 ， 料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上 ， 倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
麻鲢 ， 就是鳙鱼，俗称大头鱼，头大味美，做砂锅鱼头 ， 拆骨鱼头首?。ㄗ龇ò俣鹊玫剑?
【鲢鱼怎么吃,鲢鱼怎么做好吃】白鲢，头要小一些，可以拿来破开做阳干鱼，先腌制一下 ， 再晒个一天两天，就可以下锅煎，或者做鱼丸 。煎新鲜的不好吃 。
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