导致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，摄入大量的铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等 。
食物中毒：干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状 。
影响消化：由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不良影响，可能导致缺铁，缺锌的情况 。此外，皮蛋中含有很多碱性物质 ， 食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收 。
导致食欲下降：因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化 ， 所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况 。
如何健康吃皮蛋？哪些人千万不能吃皮蛋？
儿童：儿童处于生长发育时期，即便是无铅松花蛋所含有微量的铅被儿童吸收后，也会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 ， 导致他们出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等症状，甚至会影响智力发育 。
孕妇：孕妇也是一个对重金属十分敏感的群体，皮蛋含铅量很高 ， 不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大 ， 最好别吃，否则容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害 。
身体虚弱的人：由于皮蛋容易被细菌污染，如果原本就身体虚弱抵抗力差，则更容易被细菌攻击，从而诱发各种疾病 。
肝病患者：肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属于腌制品 ， 很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒 。
高血压患者：皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高 。
那么，怎么尽量健康地吃皮蛋，北京宣武医院营养科李缨副主任医师在此前采访中指出，与醋搭配是皮蛋的最佳吃法，“ 皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味 。众所周知皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用 。夏天 ， 肠胃功能较弱 ， 吃皮蛋时更需要加适量醋 ， 这样可中和其碱性，有益健康 。”
皮 蛋是蛋的加工腌制品，有独特的香味，深受人们喜爱 。那么经常吃皮蛋有危害吗
皮蛋
1
经常吃皮蛋有危害吗
有危害 。
虽然说皮蛋本身就有一定的营养价值 ， 但是并不适合大家经常吃 。我们知道皮蛋是具有一定的清凉和消暑的作用，而我们经常食用的基本上都是凉拌之后加些调料 。但是不可否认的是，如果长时间食用皮蛋，会减弱人体对矿物质的吸收性能，从而给人造成缺少钙铁锌的状况 。
此外 ， 怀孕的人最好少吃皮蛋，因为孕妇是不可以吃太多含铅的食欲的，要是不小心吃太多的话可能是会导致小孩子在生下来的时候畸形之类的 ， 更严重的结果可能会导致小产 ， 所以要谨慎 。
2
吃皮蛋吃多了有哪些危害
重金属超标
腌制、制作皮蛋时，会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，将其搅拌，进行腌制 ， 这些会影响健康，一不小心，出现重金属超标 。
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