1、简单好做的清淡汤简单好做的清淡汤：
1、黄瓜虾丸汤
食材准备：大虾、蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、黄瓜、葱、蒜等 。
步骤一：新鲜大虾去头去尾，去掉虾壳和虾线，刀背剁碎成泥，盛入碗中，加入一个蛋清，一勺料酒、一勺淀粉、适量的盐、胡椒粉，一个方向搅打上劲，备用 。
步骤二：黄瓜切薄片，葱蒜切片，鸡蛋打成蛋液 ， 炒熟备用 。
步骤三：锅中加一点油，加入葱蒜爆香，加入开水，把虾泥挤成丸子，下锅煮至飘起，加入鸡蛋和黄瓜片，加一点盐和胡椒粉调味，再加点香醋，美味即成 。特别清淡的一道汤，黄瓜的清香味，搭配嫩滑的丸子，好吃又好喝 。
2、冬瓜虾仁汤
食材准备：鸡蛋、冬瓜、虾仁、料酒、胡椒粉、食盐等 。
步骤一：热锅刷油 ， 倒入蛋液煎成饼，盛出切条 。
步骤二：大虾去虾线 ， 去掉虾壳，清洗干净，加一勺料酒，一勺胡椒粉，一点食盐，腌制一会 。
步骤三：起锅烧油，倒入虾仁炒至变色，倒入两碗清水烧开，加入冬瓜片，煮熟后放入鸡蛋条，加适量盐调味即可出锅 。
3、蔬菜虾丸汤
食材准备：豆腐、娃娃菜、金针菇、大虾、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱、姜、胡椒粉等 。
步骤一：豆腐切小块，娃娃菜、金针菇洗净，备用 。
步骤二：大虾去壳去虾线 ， 虾头留着备用，再把大虾剁成泥 ， 加入蛋清、适量的料酒、淀粉、胡椒粉、盐，一个方向搅拌上劲，手上抹点油，揉成一个个丸子 。
步骤三：锅中放少许油，下入葱、姜 ， 将虾头炒出虾油，倒入适量的热水，煮开后把虾头捞出 。
步骤四：接着放入虾丸、金针菇、娃娃菜、豆腐煮熟，最后加入少许盐和胡椒粉调味，撒点葱花、香油即可 。
4、紫菜虾片汤
食材准备：大虾、淀粉、葱花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油等 。
步骤一：新鲜的大虾去头去尾 ， 开背去掉虾线，裹上厚厚的淀粉，放到案板上，用擀面杖捶打成薄薄的虾片 。
步骤二：碗中放入一点葱花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油 。
步骤三：锅中烧水，水开把虾片放进去煮至透明，捞出盛入碗中 ， 再加一勺煮虾的汤水，一碗清淡好吃又营养的虾片汤就做好了 。
5、菌菇虾仁汤
食材准备：蟹味菇、海鲜菇、内酯豆腐、虾仁、鸡蛋等 。
步骤一：大虾处理干净，留下虾头，葱蒜切碎备用 。蟹味菇、海鲜菇清洗干净，备用 。
步骤二：锅里放少许油，把鸡蛋炒凝固，盛出备用 。锅中再次放油，放入葱蒜炒香，再下入虾头，炒出红油，放入双菇炒软 。
步骤三：加入适量的开水烧开，把虾头捞出来，再放入虾仁、豆腐、鸡蛋，再次煮开，加一点盐和胡椒粉调味即可 。
文章插图
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2、最简单的火锅清汤是这样做出来的主料（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克 。辅料鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克 。调料/腌料盐5克，味精2克，料酒20克 ， 胡椒粉2克 。
2、制作工艺：
（1）制卤水 。
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤_散 。将鲜汤置火上烧沸 。
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