用料
包菜 半颗
植物油 2大匙
蒸鱼豉油 1大匙
料酒 1大匙
糖 1小匙
醋 1小匙
盐 适量（很少，按照各人口味最后调节）
花椒 1小匙
姜蒜末 适量
清炒包菜的做法
包菜用手撕成片状 ， 水中放一点小苏打 ， 放包菜浸泡15分钟后洗净备用 。
热锅入油 ， 放花椒小火炸出香味，捞出不要 。
入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒 。
烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、醋、盐 。
包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出 。
小贴士
1、炸花椒油炒素菜提鲜 。
2、油要热，大火翻炒，让包菜外被快速包裹一层油，锁住营养和水分 。
3、蒸鱼豉油炒素菜特提鲜 ， 同理可以用于炒豆芽、花菜等，上色浅还入味 。
4、糖也是提鲜用的，蒸鱼豉油有盐度所以觉得不够味道的最后少少点一点盐 。
5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即关火，锅里的余温会继续加热，快速盛出，到盘子里时包菜就8、9成熟啦，再耽搁就不脆了~
醋溜包菜，这样更能激发菜的香味 ， 而且还比较香脆可口，炒出来的酸辣味比较爽口，也比较能下饭 。
包菜不太容易入味 ， 也有一些涩味 ， 加入醋以后，口感更好 ， 更容易入味 。
文章插图
文章插图
4、怎样才能做出好吃的醋溜白菜?第一步：取适量的白菜，清洗干净，之后把白菜帮与白菜叶分别切成大小合适的段状 。
提示：做醋溜白菜的时候需要注意的第一个技巧就是一定要把白菜帮与白菜叶分开，因为白菜帮与白菜叶虽然同属于白菜，但是它们在锅中成熟的时间却不一样 。如果白菜帮与白菜叶一起炒，那么白菜叶熟了之后白菜帮却还生着，导致这道菜生熟不均匀，吃起来当然不好吃 。所以做醋溜白菜时，一定要把白菜帮与白菜叶分开分开炒，这样才能使它们能一起炒熟 。
第二步：准备适量的香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，生姜切成姜末 。如果喜欢吃辣 ， 可以准备几个红辣椒 。
第三步：取一个小碗，碗中加入一小勺食醋，半小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀制成调料汁，放置一旁备用 。需要注意的是，这个调料汁的比例很重要，做醋溜白菜好不好吃，调这个汁子是关键 。
第四步：所有准备工作做好后起锅，加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥与姜末炒出香味，之后开大火，加入红辣椒，把切好的白菜帮加入锅中，翻炒至白菜帮出水之后再把白菜叶加入锅中，继续翻炒片刻后把调好的调料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀之后，加入适量食盐与味精，一道美味可口醋溜白菜就做好了 。
做法一
图片
食材
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油、淀粉 。
步骤
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片 。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好 。
3、然后就可以把盐、糖、生抽、醋、淀粉这几样加少许的水调匀，放在一个小碗里备用 。
4、锅中亦舒堂火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出 。再加入干红椒段略炒 。
5、加入葱姜蒜煸炒香 ， 然后加入白菜帮翻炒 。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶 。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁 。
经验总结扩展阅读
- 是否可以接受对象有很好的异性朋友,男女之间真的有纯友谊吗？你能接受另一半有很好的异性朋友吗？
- 苹果芒硬的可以吃吗,苹果芒是硬的是没熟吗
- 测量风向的仪器叫,什么东西可以测量风向？
- 珍藏版 老祖宗留下的八字婚配表 八字合婚速查表
- ?最适合室内水养的植物有哪些
- 婚礼上离婚的人能来吗 离婚的女人能参加送亲吗
- 改口红包一共几个 新郎与新娘的改口红包一样吗
- 角瓜炒肉的做法,角瓜炒肉的家常做法
- 饺子的习俗,吃饺子的习俗
- 怎么鉴定欧米茄蝶飞手表真伪,我得到一款欧米茄蝶飞系列的表？怎么确定真伪？怎么知道型号？