橄榄油过期了说明其过了最佳食用时间，从这时开始其营养成分就慢慢发生变化，比如说被氧化或者是变质了 ， 且这种情况随着过期时间越长就越严重，所以为了身体健康着想，过期一年的橄榄油最好不要再继续食用 。
橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃) ， 保质期通常有24个月 。已经开封的了橄榄油保质期会缩短 ， 最好是在一年内用完 ， 且每次用完后都应拧紧瓶盖，以免氧化 。
橄榄油的作用
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高 。
有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力 ， 使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生 。还有润肠功能 ， 长期食用可以有效缓解便秘 。
以上内容参考 百度百科-橄榄油、人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝
不可以 。
如果橄榄油过了保质期，就不建议食用，因为橄榄油作为一种食用油会氧化变质 。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味，油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当闻到变质气味时，其实油脂的过氧化物含量已经大大超过标准数值 。
一般情况下，没开封的橄榄油过期了最好不要吃 。虽然橄榄油没有开封，但是，放置时间太久了，里面的成分也会容易发生变化，很可能变质坏掉了，不适合食用 。
橄榄油存放注意事项
橄榄油在未开封的情况下，存放在合适的环境 ， 并使用了适和容器的话，最长可以存放两年时间;但是开封后，橄榄油与空气接触了，保质期也会随之变短 ， 建议开封后的橄榄油在一年时间内食用完 。
食用橄榄油分为初榨橄榄油、精制橄榄油，一般来说，橄榄油保质期的计算时间是按压榨的时间开始的，初榨橄榄油的有效期是12个月，精制橄榄油的保质期为18个月，而且橄榄油最好还要避光保存，以免降低橄榄油的存放时间 。
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4、橄榄油过期还能食用吗?过期的橄榄油是不能吃的，橄榄油过期之后，油品之中会产生大量的黄曲霉素 ， 并且产生氧化现象，这些黄曲霉素摄入身体之后会在身体内堆积，容易破坏肠道内的菌群，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等现象 。而且氧化之后的橄榄油中的营养价值大大的降低，不但无法润肠通便，无法补充丰富的营养物质，还可能会增加身体内的重金属含量，产生过多的酮类物质，加重肾脏负担 。
临床上过期的橄榄油肯定是不建议吃的 。因为过期的橄榄油由于时间比较长 ， 会产生一些物质变质 ， 变质之后就会产生一些霉变 。比如黄曲霉素会超标 ， 黄曲霉素目前已经被确认是临床一级致癌物 ， 对于肝癌的发生是有着非常密切的关系的 。
橄榄油过期了 。
尽量少食用 。
或者是不食用 。
不过你可以在其它地方使用的 。
如 。做为化妆品的 。护肤品使用 。
等等吧
【橄榄油过期一年多了还能吃吗,橄榄油保质期过了还能食用吗】正宗的橄榄油稳定性好 ， 一般情况下可储存数年 ， 不变质、变味 。橄榄油过期可以搽脸，有护肤的功效，
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