5、将容器盖盖严，放在30℃左右环境下，如果是冬天的话建议可以用电热毯将容器包打开温度进行保温，让米饭进行发酵 。
6、隔一段时间进行检查，看有没有发热 。1天后就可以尝尝 。就完成发酵了，这时的糯米是酥的 ， 有汁液，而且气味芳香，味道甜美，重要的是酒味不冲鼻 。美味的甜酒酿就成功完成了 。
注意：洁净无油和恒定温度是停止发酵制作酒酿有两个前提条件 。所以在制作前必须保证所有器具洁净无油 ， 否则会导致杂菌侵入使得酒酿不甜还长黑毛 。建议大家用专门只用作甜酒酿的器皿，不装其他东西，所以清洗起来就比较简单 。
甜酒酿怎么吃
酒酿鸡蛋
材料：酒酿、鸡蛋、红糖、生姜末 。
1、将水烧开后入红糖和生姜末 ， 将鸡蛋打入 。
2、将锅中的蛋汤盛出，放入甜酒酿就能食用 。注意：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的 。
酒酿烧排骨、红烧肉
在家里烧排骨、做红烧肉最普通的方法就是用料酒 ， 但家里做过甜酒酿，绝对不会去买料酒，因为甜酒酿做出的味道远远超过料酒，比料酒的效果好得多 。味道醇香口感酥软，值得尝试 。有喜欢吃红烧鱼的朋友也可用甜酒酿进行调味 。如果家里没有做甜酒酿的 ， 可以在超市购买 。
甜酒粑粑
只需要在煮好的粑粑里面加入甜酒酿和少量的白糖即可食用 。
孕妇可以吃甜酒酿吗
孕妇，我们是不建议吃甜酒酿的，因为酒酿内有酒精和酒糟 。一个健康的孕妇如果每天饮酒或者每周饮酒2次以上，有流产的风险，而甜酒酿含有的酒可能会导致孕妇的早产和死产 。严重时还可能导致死胎、难产和新生儿窒息的，同时发生率明显高于不吃甜酒酿的孕妇 。同时酒精会严重损害胎儿的大脑细胞，甚至发生"胎儿酒精综合征"畸形，出现无鼻梁、上唇裂、下唇斜、小下巴、眼睑下垂、生殖器异常等令人恐怖的情况 。由于甜酒酿中含有酒和酒糟，所以孕妇最好不要吃甜酒酿 。当然，实在想吃憋不住的话，偶尔吃一次，"解馋"一下，也是可以的 。
甜酒酿和米酒的区别
米酒属于酒类并且有不同的度数，不能喝酒的人不益食用，而甜酒酿一般是用来做甜品的 。食用人群广泛 。
每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的最爱，每次煮都要喝上几大碗 。年年看着老妈做 ， 慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌 。
我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒 ， 不仅口感好，据说营养也很丰富 ， 是很多地方女人生过孩子过月子的必备 。做法看着很简单 ， 但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧 。
自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时 ， 浸泡到能用手碾碎即可 。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了 。不用蒸太烂，做出来会影响口感 。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开 ， 搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞 ， 盖上保鲜膜密封好 ， 放30度左右的地方发酵 。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包 。
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