甜酒酿的做法,家里如何做酒酿( 五 ) _生活百科

二，糯米饭蒸好后不能马上就放酒曲，一定要放凉之后才放，否则温度太高的话会杀死酒曲里的霉菌，不利于发酵，米酒会变臭或者太酸。
三，最后装糯米的容器一定要密封好，否则做出来的糯米酒会又酸又涩。
做甜酒酿的步骤窍门啦，希望你会喜欢哦。

文章插图
文章插图
4、甜酒酿怎么继续做才能成米酒?糯米甜酒做法：1、先泡米，冬天12小时左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然后改小火蒸4分钟左右，不夹生就可以了。2、放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然后改小火蒸4分钟左右，不夹生就可以了。3、然后用水调匀酒曲，放一边备用，在糯米上撒纯净水，待糯米饭到30°左右拌入刚才兑匀的酒曲水，搅拌均匀。4、然后放入容器内，稍微压实，中间挖个小洞，把最后一点酒曲倒在小洞里面。5、把酸奶机调成米酒档，静待2天左右就可以打开盖，闻到酒味就可以尝味。有酒味和甜味就成功了。
甜酒酿需要要二次发酵才可以做成米酒。你需要找个密封干净没有生水的玻璃罐，然后把酒酿放入加冷开水密封放在阴凉干燥的地方等它自然发酵。记住千万不能碰到生水。
这是两种不同的生产工艺。我认为很难达到你所说的那种要求。

文章插图
文章插图
5、做甜酒酿的步骤甜酒酿的做法步骤如下：
准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃了。
6、完成。
你好！
甜酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。
【甜酒酿】
制作步骤：
1、糯米半斤，放入碗里，放入没过糯米的水，泡发12小时以上。
2、沥干水，放入蒸锅内，蒸半个小时过一次凉开水，再蒸15分钟装出。
3、酒曲2.5克准备好，倒入碗里的糯米，用筷子搅拌散热。
4、散热温度在20度样子，撒上酒曲粉，搅拌均匀，注意这里剩一点酒曲最后用。
5、将搅拌好酒曲的糯米放入可封闭的碗里，然后在碗中间做一个槽，将剩余的酒曲撒在槽里面和周围。
【甜酒酿的做法,家里如何做酒酿】6、封闭好盖子，将碗放入温度在三十八度的环境中静置发酵24小时即可。