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鸡煲怎么做,鸡煲怎样做？( 五 )

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田螺鸡煲做法
田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人 。
材料：鸡,田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜
1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙 ， （在水里滴两滴油会吐得快一点） ， 烧前刷干净 ， 再用钳子把尾部剪掉 。
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味 。
先将葱姜、辣椒、蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟 。
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可 。

鸡煲怎么做,鸡煲怎样做？

文章插图
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3、鸡公煲怎么做说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜 ， 鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了 。
鸡公煲的做法
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鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，
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鸡公煲调料加清水 ， 按照1：1的量调匀 ， 再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上 ， 如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，
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洋葱洗净切丝 ， 丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，
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青椒洗净切块，
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土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，
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葱、姜切片 ， 大蒜切片 ， 香菜切末
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芹菜清洗干净，切成段，
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胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，
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炒锅里放入适量的食用油 ， 把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，
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接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用 ， 因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，
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另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，
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再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下 ， 加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，
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鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，
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接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了 ， 此时把没腌过的鸡翅挑出来 ， 
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接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，
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烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，
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大火收汁，至汤汁浓稠后关火 ， 再撒上香菜出锅 。
鸡公煲的做法,鸡公煲怎么做请看步骤:1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜 。
重庆鸡公煲的魅力首先在于原料，是以正宗三黄鸡为主料，当天早晨宰杀并去掉内脏，佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料 ， 与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成.
琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量 ， 罐装水蜜桃6个 。配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量 。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙 ， （口急）汁、胡椒粉各适量 ， 清水3汤匙 。做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上 ， 沥干 ， 用热油炸至微黄色，捞起沥干油分 。2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片 。3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀 ， 上桌 。原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片 ， 蚝油一汤匙半 。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙 ， 油一汤匙，盐适量 。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内 。干葱撕去红衣 ， 洗净滴干水 。冬菇净软去脚 ， 抹干水 。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒 ， 下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可 。

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