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鸡煲怎么做,鸡煲怎样做？( 六 )

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您好，以下是为你搜集到的鸡公堡的做法
主料： 鸡半只重约800克 ， 洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条 ， 干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个 。配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量 。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙 ， （口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙 。
1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干 ， 用热油炸至微黄色，捞起沥干油分 。
2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片 。
3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块 ， 下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌 。原料：鸡半只 ， 冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片 ， 蚝油一汤匙半 。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量 。
①菠菜洗净，切短段放在煲仔内 。干葱撕去红衣，洗净滴干水 。冬菇净软去脚，抹干水 。鸡洗净抹干水 ， 斩块，加腌料腌十分钟，泡油；
②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻 ， 下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上 ， 煲滚即可 。
教你鸡公煲好吃又开胃的做法

鸡煲怎么做,鸡煲怎样做？

文章插图
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4、鸡煲的做法,鸡煲怎么做好吃,鸡煲的家常做法鸡（清远鸡）1只
鸡肉切块，洗干净后把水份沥干 。
芹菜，青蒜 ， 葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来 。
将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用 。
倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟 。
将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色 。
依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏 ， 调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒 ， 因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)
最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火 。
在家制作鸡煲也要注意几个小要点：
1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份 。
2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火 。
3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅 ， 要勤翻炒 ， 用筷子最好 。
4、调味酒最后淋，减少挥发 。
「香菇蒸滑鸡」
鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离 ， 形成一块完整的鸡肉 。
2、剔好的鸡腿肉切成块状 ， 加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐 ， 胡椒粉，姜和生粉 。
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备 ， 至少腌4个小时 。
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片 ， 红椒 葱切段 。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香 。倒入腌好的鸡块翻炒
6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅 。

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