2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀 。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀 ， 放入鸡丝，兑水和食材齐平 ， 调入盐大火烧开 。
4. 放入面条，注意不要翻动 ， 让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面 ， 继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁 ， 出锅放香油提味即可 。
2、 煎焖面
原料：面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量
做法：
1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多点)，西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内 。
2、加入约一小碗量的生抽，因为此菜不放盐了，所以咸度全靠生抽来完成
3、加入一半的蒜末 ， 再加少许清水，拌成稍稀一点的料汁 。
4、锅放火上加少许底油，油温三成热时下入海鲜菇略煎 。
5、下入面条，转成小火煎 ， 并把海鲜菇拨到一边 。煎时先不要翻动，待底面定型上色后再翻面 。海鲜菇也要翻动一下 。将面条煎至两面发黄，接近八成熟 。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟 。
6、倒入料汁，料汁要没过面条 。
7、烧开后盖上锅盖，小火焖五、六分钟、面条成熟后，用大火收一下汁 。关火后散一下面条热气，加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可
3、蒸焖面
原料：新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料
2、蒸锅板上涂点食用油，辅上面条(面条用少量油拌一下，防止粘连)，大火蒸15分钟
3、在蒸面条的时候，猪肉用盐，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分钟，蔬菜清洗干净，切成段
4、热锅凉油，下腌好的猪肉煸炒至金黄色
5、注入清水，水刚没过猪肉即可 ， 加老抽，蚝油 ， 生抽，盐煮开
6、加入蒸好的面条一起焖煮
7、煮至汤汁较浓时 ， 加入油麦菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干汤汁即可出锅
4、蒜苗胡萝卜焖面
原料：细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量
做法：
1、将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟 。
2、蒜苗切段，胡萝卜切丝 ， 西红柿切块，葱姜切碎 。
3、炒锅倒油炒香姜葱碎，倒入蕃茄块炒出酱，倒入胡萝卜丝，稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖 ， 烧开 。
4、用大碗将汤汁盛出，将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上 。
5、视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面 。
6、加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况 ， 避免糊锅 。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌 。
5、剁椒羊肉酸汤焖面
原料：面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、新鲜的羊肉500克 。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖 。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽 。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片 。
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香 。
4、放入泡椒爆香 ， 炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火 。
5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水 。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感 。
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