1、新鲜的毛豆怎么保存如何存放新鲜的毛豆1、焯烫冷冻法，先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水 ， 让毛豆尽快冷却下来 。等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。
2、油炒冷冻法 ， 把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分 。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透 。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口 ， 将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。
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2、毛豆带壳怎样保存可以久一点?冷藏保鲜法
冷藏保鲜法：毛豆的豆子自己会发热，所以买回来后 ， 先清洗一下，给它降一下温，沥水晾干干毛豆的表面 。用保鲜袋装好，需要放在带有冷藏功能的冰箱中，温度须保持在0到4摄氏度之间的这个温度，可以保存的久一点 。具体步骤如下：
1、市场选购新鲜毛豆；
2、到家马上进行冷水清洗；
3、将毛豆摊开，沥水晾干；
4、用保鲜袋子将清洗沥干的毛豆包装好；
5、将装有毛豆的袋子放置在冷藏室内；
6、冷藏室的温度需保持在0到4摄氏度之间 。
毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有一些抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况 。
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毛豆虽然叫豆，但它属于蔬菜 ， 不是淀粉豆类，营养也有独特优势，譬如B族维生素含量很丰富，是一般蔬菜难以比拟的 ， 尤其是维生素B1 。
由于精白米饭中的维生素B1非常少，因此，对于主要以精白米面做主食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法 。
毛豆营养丰富且均衡，富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天出汗较多，适当吃点毛豆还可以补充钾，缓解疲乏无力和食欲下降 。另外，毛豆本身带荚，较少有药害和虫害，是相对比较安全的“绿色食品” 。
参考资料来源：央视网-消夏经济 小毛豆“托起”大市场
参考资料来源：人民健康网-毛豆维生素更高一筹
放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，可以直接放入冰箱内进行保鲜 ， 后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月那样 。
毛豆一般在春夏两季，非常不易保成，削去皮的 ， 容易腐烂；没有去皮的，容易变老、变黄 ， 不易吃 。
毛豆到了秋冬季节，会相对易保成，时间远比上两季保存久 。特别是冬季，一般削皮后的毛豆放到平常生活温度中，保存一周不会有什么太大的变化 ， 顶多会有一些灰尘 ， 带皮的 ， 稍有些发黄，都是非常新鲜的 。
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辨别好坏
新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2-3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出 。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好 。
购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽 。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了 。
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