这样可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在银耳没有变质的情况下是可以继续煮的，在浸泡的时候需要将银耳根部朝上放入水中 ， 使水完全地浸泡银耳，浸泡好之后还需要将银耳撕成小朵，最后用清水冲洗干净 。
银耳浸泡注意
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开 ， 但其实这种做法是错误的 。银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分 。还会影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳 ， 这样泡发大约3个小时就可以啦 ， 泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉 。
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5、银耳泡一夜第二天煮可以吗视情况而定 。在高温条件下，银耳长时间浸泡在水中，易滋生黄曲霉或细菌，产生内毒素，在高温下可能无法消除 。因此，不建议在室内温度超过20的自然环境中浸泡银耳一夜 。然而，如果将银耳放在冰箱中或在室内温度低于10的自然环境中浸泡一夜 ， 银耳很可能不容易变质 ， 并可再次食用 。
【银耳泡发一晚上第二天煮可以吗,银耳可以泡一晚上再煮吗？】 视情况而定 。在高温条件下，银耳长时间浸泡在水中，易滋生黄曲霉或细菌，产生内毒素，在高温下可能无法消除 。因此，不建议在室内温度超过20的自然环境中浸泡银耳一夜 。然而 ， 如果将银耳放在冰箱中或在室内温度低于10的自然环境中浸泡一夜，银耳很可能不容易变质，并可再次食用 。
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