银耳泡发一晚上第二天煮可以吗,银耳可以泡一晚上再煮吗？ _生活百科

1、银耳可以泡一晚上再煮吗?银耳浸泡一晚上（大约8-10小时）是没问题的。
冰糖莲子百合银耳羹的做法：
用料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆
1.将银耳放入水中泡发开。
2.莲子和百合也用水浸泡，泡软。
3.泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净，用手撕成小块。
4.把银耳和适量水放到锅中，盖上盖子煮开，转中小火熬制0.5小时左右。
5.然后加入莲子，百合，冰糖继续熬制1.5小时左右。
6.再放入枸杞，熬5分钟就关火。
7.冰糖莲子百合银耳羹装碗里，就可以食用了。

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2、银耳可以泡一晚上再煮吗可以。
银耳是可以泡一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，还会导致其口感变差。
泡银耳比较简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中，将银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没。泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。
银耳的挑选方法
1、看外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。
2、闻气味
优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。
3、凭手感
优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。

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3、银耳可以泡一晚上再煮吗银耳不可以泡一晚上再煮。
银耳不可以泡很长的时间，因为泡的时间过长，导致其中的营养成分流失，表面还易附着较多细菌等有害物质。一般只要把银耳完全的泡发即可，之后再根据个人的喜好进行炖煮。银耳用冷水泡发3～4小时最好。
可以使银耳很好地吸水膨胀，同时缩短炖煮时间，银耳中的胶质更容易煮出来，吃起来味道非常好。另外银耳也不能使用热水进行浸泡，虽然用热水半小时左右就能泡好，但是用热水浸泡会使银耳中的营养成分损失一部分，降低银耳的口感。
注意事项
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用。
3、变质的银耳不能吃。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发粘，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，从而危害健康，所以隔夜的银耳汤不要喝。