夏天甜酒酿的做法窍门,甜酒酿的做法( 四 ) _生活百科

其实这种甜酒在家自制也不难，只要掌握以几个关键步骤，你就可以轻松做出来，几乎就是零失败。快来试试吧！
所需食材：糯米1000克，纯净水250毫升，甜酒曲8克。
制作步骤：
第一步：把糯米(圆/长糯米均可))洗净后提前浸泡一个晚上(用手能捏碎就行) ，水要多些，糯米还是很吸水的。
第二步：往蒸笼里铺上笼布，放上糯米铺平，用手指按上数个小孔（以便于均匀受热熟透），大火烧开，转中火蒸30分钟左右至熟透。
第三步：将糯米倒入干净（无油）的容器中，加入少量凉白开（或者纯净水），搅拌降温至35度（感觉和人的体温相当）时，撒上甜酒曲抓均匀。
第四步：用勺子或手把糯米压瓷实，压平，中间戳个洞（以便于出酒），倒上凉白开，周围再撒上甜酒曲，盖上盖，用保鲜膜包好，如果温度低，可以用被子或衣服包起来（甜酒最适宜的发酵温度是30度左右），放置温暖的地方发酵24-48小时。
发酵好了，就要放入冰箱抑制、终止发酵，并尽快吃完。
内容如下：
第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。
第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。
第三步，再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

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3、清香型的米酒怎么做在家自制酿甜米酒的方法分享1、主料：糯米适量。
2、辅料：甜酒曲适量。
3、做法：
（1）糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。淘洗干净，隔水蒸熟。
（2）蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。
（3）米饭撒少许凉开水，倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明。
（4）拌好的米饭用勺子压平压紧实。
（5）中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。
（6）密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。
（7）谢到中间出酒，闻着酒香即可。
（8）再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃。
（9）吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉，好喝又舒适。

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4、夏天自制甜酒酿的做法夏天自制甜酒酿的做法：
主料：酒酿250克、鸡蛋2个、桂花5克。
辅料：冰糖10克。
步骤：
1、材料简单。
2、酒酿下锅，加热水2碗煮沸。
3、然后打入鸡蛋，不要搅散。
4、鸡蛋快熟时可试一试味；如果觉得不够甜，可加些冰糖。
5、最后洒入桂花，这汤就完成了。