1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方 ， 最好是放在冰箱里 。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 ， 同时也会使其丧失芳香 。
3、瓶盖要盖好 ， 以免其他气味串入牛奶里 。
不建议再吃 。正常的鲜奶是质感非常的香醇顺滑的 ， 一旦鲜奶有出现结块的现象的话是不建议再继续食用的 。因为鲜奶有结块现象的话说明鲜奶可能是已经变质了，或者是由于存放不当的关系，导致鲜奶中的蛋白质发生了变性 。这些原因都有可能会导致鲜奶出现结块的现象，但不管是哪种原因所引起的 ， 只要牛奶有出现结块现象的话都最好不要再继续食用 。鲜奶怎么保存不变质 2 低温保存 牛奶中含有丰富的蛋白质等营养成分，如果将其放置在室温下的话牛奶就很容易坏掉 。所以如果想要牛奶保存的更好的话，建议将其放置在冷藏室内低温保存 。避免暴晒 牛奶中含有的部分营养成分如果一经暴晒的话，就很容易被破坏掉 ， 所以平常在存放牛奶的时候尽量将其放置在不会受阳光直射的地方 。密封保存 如果是已经开封过了牛奶的话，在存放的过程中一定要密封装好，否则就会容易有细菌进入牛奶中，从而导致牛奶变质 。鲜奶结块了能做什么 3 浇花 鲜奶结块之后里面仍然是含有一定营养成分的，像这种结块的牛奶的话可以将其用水稀释，然后当做肥料浇给家中的盆栽植物，鲜奶中的营养能够使植物长的更好 。清洗衣服 牛奶对某些污渍具有较好的清洁作用，如果家中有过期的牛奶的话也可以将其用来清洗污渍 。鲜奶在冰箱冷藏室可以放几天 4 3-5天左右 。鲜奶有含有大量的营养成分，且再加上其基本上不会添加防腐剂或者是防腐剂很少的原因，所以其保质期就会很短 。如果是没有开封过的鲜奶的话，在冰箱中冷藏保存能够保存3-5天左右，但如果是已经开封过的鲜奶的话 ， 一般只能放1-2天左右 。
能吃的
如果牛奶的酸性增加，蛋白颗粒表面所带的电荷就会减少，它们之间的排斥力就会下降 。下降到一定程度 ， 这些蛋白质颗粒就会聚集交联，形成胶状 。
题主展示的图中是巴氏灭菌奶 。巴氏奶杀菌不完全，如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也就会比较多 。即使是在冷藏温度下，这些细菌也还是会继续生长 。因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也就会比较快 。虽然还在厂家设定的“保质期”内，也同样可能生长起来 。尤其是图中显示这些牛奶是“促销”的，那么很可能已经临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况 ， 那么即便灭菌和保存没有问题，也同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌 。
更可能的一种原因是，这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链” 。“保质期”被不变坏的前提是保存条件符合要求 ， 而巴氏奶要求全程冷链――如果这一点没有做到，那么在高温的那段时间 ， 细菌也就会大量繁殖 。
不管是前面的哪种情况，细菌都会大大超过“安全标准”，不再适合食用 。但是，这些细菌还没有把牛奶的pH降到蛋白直接聚集的地步 ， 所以看起来是“没有坏的” 。但是在加热中，加热导致的蛋白颗粒表面疏水性增加，就成了“压垮骆驼的最后一根稻草”，使得蛋白质聚集交联，凝固成了胶状 。
别喝了 ， 喝坏了肚就麻烦了！
牛奶变稠凝固有几种情况：
一、新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象。这种变稠不影响口味和营养，可以喝 。
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