食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块） ， 蒜瓣10克，小葱10克（切段） 。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用） 。
1.将鸡块放入热油中炸至金黄色 ， 沥干油备用 。
2.锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒 。
3.加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水 。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘 。
如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒 。
黄焖鸡用什么鸡肉？黄焖鸡米饭当今小吃排行前三名，黄焖鸡米饭到底应该用什么样的鸡肉呢？黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉 ， 鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡 ， 其次为冷冻鸡 。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉 ， 鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等 。后面再给大家讲讲鸡肉怎么选择 。做法一第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。第二步：焖煮 ， 将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉 ， 南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些 。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁 ， 其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜 ， 让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香 。做法二黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂 ， 切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干 ， 剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 ， 略烧 ， 倒入沙锅里 ， 再加鸡清汤，旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上 ， 放入香菇 ， 焖约15分钟 ， 即成 。做法三食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段） 。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用） 。做法：1.将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用 。2.锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒 。3.加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水 。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘 。烹饪技巧如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒 。
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡 。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿 ， 鸡大腿，琵琶腿等 。后面再给大家讲讲鸡肉怎么选择 。做法一第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。第二步：焖煮 ， 将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉 ， 南方喜欢吃有劲道的肉 ， 所以北方比南方在焖的时间上要长一些 。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜 ， 让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭 ， 米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道 ， 回味浓香 。做法二黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂 ， 切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净 ， 沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上 ， 加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块 ， 炸呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 ， 略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成 。做法三食材：鸡腿400克（斩块） ， 土豆200克（切块），蒜瓣10克 ， 小葱10克（切段） 。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用） 。做法：1.将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用 。2.锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒 。3.加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水 。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘 。烹饪技巧如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒 。
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