将鸡肉洗干净之后切成块 ， 然后用料酒，生姜，花椒腌制 ， 往里边打入鸡蛋，放入调料，和腌制好的鸡块拌在一起，上锅蒸30分钟就可以了
首先用豆瓣酱，辣椒和葱花炝锅，炒好以后加入适量的水再倒入鸡肉块，最后炖10分钟即可 。
最好的办法就是用高压锅制作，炖10分钟再焖10分钟，这样会非常好吃 。
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4、很多的人都是吃过黄焖鸡的,在家如何做出好吃的黄焖鸡?黄焖鸡这道美食几乎人人都吃过，太下饭了！很多人都是在外面店里吃过黄焖鸡，却没有自己在家做过 。黄焖鸡这道菜听起来像个大菜 ， 很难的样子，其实自己在家实践过的话其实也不难 。黄焖鸡中的鸡有的用的是鸡腿，还有的用的是鸡肉 。我个人更倾向于用鸡腿，因为鸡腿肉吃起来不柴 ， 还很嫩，用鸡肉的话有的部位吃起来口感不是很好，每个人可以根据自己的爱好决定用鸡腿肉还是鸡肉 。下面我就用鸡腿来示例怎样将黄焖鸡做的好吃 。
首先准备好食材 ， 鸡腿3个、青椒2个、小米辣、冰糖、葱姜蒜，然后根据自己的喜好加入素菜，如土豆、蘑菇、金针菇、豆皮等等 。食材备好之后将鸡腿上面的肉用刀弄下来切成坨 ， 剩下的骨头切成两三瓣 。切好之后锅中加水煮开放入鸡腿肉、骨头、葱姜和料酒焯水去腥味，煮5分钟左右就可以将鸡肉盛出备用 。青椒切成小块或者条，土豆可以切片也可以切成坨，蘑菇切成四瓣大小即可，这样更容易入味，豆皮切成一厘米宽的条，金针菇就随便分成几份就行 。锅中倒入食用油，等油热之后开小火加入冰糖，一直熬，熬制锅中油变色，切记不能开大火熬制，大火熬的冰糖可能会糊 ， 汤汁就会有一股苦味就不好吃，容易失败，冰糖熬好之后，就可以倒入鸡腿肉进行翻炒，翻炒一两分钟之后加入生抽调味 ， 老抽上色，使黄焖鸡的颜色更好看 。
想要黄焖鸡的口感更好，可以将黄焖鸡放入砂锅中闷 ， 因为砂锅的导热速度慢，用小火慢慢炖，肉更加紧致，汤才鲜美更有风味 。然后加水没过鸡腿肉，喜欢多点汁水的可以多加点水，盖上盖子闷上20分钟，之后加入土豆、蘑菇、豆皮、金针菇等素菜再闷上10分钟左右，最后加入小米辣和青椒提味翻炒一下煮两分钟即可，最后盛出之后根据自己口味决定是否加葱和香菜 ， 然后一道美味的黄焖鸡就做成了 。
以上方法就是黄焖鸡的做法，看起来步骤很多很繁琐，但真正做的时候其实没这么麻烦 ， 跟着步骤做即可 ， 厨房小白也是可以做这道菜的，做菜的不要慌张一步一步慢慢来做好就可以了 ， 等真正做好之后就会有一种自豪感 ， 甚至对做饭产生兴趣哦 。
首先先把鸡块焯水，然后倒入冰水中，冰镇一会儿捞出晾干水分，放入碗里倒入料酒，生抽，老抽，抓拌均匀后 ， 腌制10分钟，之后把平底锅烧热，抹上油，放入两个八角提香 ， 再把腌制好的鸡块一起下锅，保存锅里的油，去除鸡块，然后加入葱，姜 ， 香菇，黄豆酱，蚝油炒出香味后，再把鸡块放入，倒入水，熬煮10分钟左右 ， 就可以吃了 。
一定要选用鸡腿肉，然后再用干香菇进行泡发，保留好香菇水 。再将鸡腿肉进行腌制，姜片下锅，加鸡腿肉再放香菇，冰糖和盐，最后倒入香菇水，然后再用砂锅进行焖煮，20分钟后就可以出锅了 。
首先要用葱姜蒜进行爆香，然后把鸡肉熬进去，倒适量的水，再放入蘑菇、青椒以及豆皮，金针菇 ， 熬制半个小时 。
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