常生食胡萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病 。所以是高血压患者饮食上的最佳选择 。
了解完上文的胡萝卜的营养价值和胡萝卜的功效与作用之后 ， 我们更加要清楚的是，胡萝卜都有哪些禁忌，日常生活中的哪些食物，不能和胡萝卜一起吃呢?下面我们就一起来看看，胡萝卜的禁忌有哪些吧!
胡萝卜的禁忌
1、不宜生食胡萝卜
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉 ， 起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
2、胡萝卜不宜下酒
美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康 。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕
根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成 。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少 ， 严重的甚至会造成无月经、不排卵 。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的 。
总结：胡萝卜作为一种蔬菜 ， 虽然不是特别的贵 ， 但是对人的身体有着一定的好处，也有着非常高的营养价值，因此 ， 吃胡萝卜是对身体有益的 ， 而且胡萝卜物美价廉，不属于昂贵的蔬菜，但是，却对身体有着极大的作用，如果你喜欢吃胡萝卜，那就继续坚持哦!
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胡萝卜是我们日常比较常见的食材，价格很亲民，既可以炒菜，也可以煲汤，营养又特别丰富 ， 可以说是很受欢迎的食材 。其中不可否认的是胡萝卜的营养价值，真的非常丰富，它含有大量的胡萝卜素，能益肝明目，促进儿童的骨骼和生长发育 。
而且，还含有丰富的膳食纤维，可以加强胃肠的蠕动，及时排出体内的垃圾和毒素 ， 有通便防癌之效 。
红萝卜中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素，其他的营养成分含量也比较丰富，比如烟酸、膳食纤维等，适当食用红萝卜，能够补充人体所需的营养物质 。
1、维生素C：红萝卜中含有的维生素C含量比较高，维生素C通常是身体需要的营养元素之一 ， 能够促进铁的吸收；
2、维生素E：红萝卜含有的维生素E，是一种脂溶性维生素，可以抗氧化，保护机体细胞不被自由基毒害 。维生素E是比较重要的血管扩张剂 ， 还可在一定程度上预防静脉曲张等疾?。?
3、胡萝卜素：红萝卜中含有的胡萝卜素对于促进人体生长发育 ， 保护骨骼和牙齿的健康有辅助作用，还可以补充维生素A，预防夜盲症 。
红萝卜除含有维生素以外，含有的矿物质也比较丰富，比如钙、镁、铁等，也含有膳食纤维 。在日常可以适当食用红萝卜，可补充身体需要的营养 。但红萝卜只是食物，不能起到治疗作用，如果身体出现不适，还应及时就医治疗 。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A ， 能增强人体的免疫力，还具有补肝明目的作用，有保护视力和治疗夜盲症的作用 。胡萝卜素还含有降血糖的物质，有降糖的功效，还能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压、强心的作用 。胡萝卜还有植物纤维，能促进肠蠕动，有防治便秘的作用 。
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