3、可试一下手感 。如果胡萝卜放到手中有一种沉甸甸的感觉，那说明其 水分流失比较少，如果是同样大小的胡萝卜，其重量稍轻的话，说明是放置比较久了，没那么新鲜 。
以上内容参考 百度百科-胡萝卜
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4、胡萝卜的营养价值是什么?胡萝卜的营养价值：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以起到明目养肝的作用，可以预防夜盲症，同时可以预防上皮细胞癌的病变 。
对于胡萝卜还含有多种其他的维生素 ， 比如维生素b1、维生素b2、花青素，同时胡萝卜 ， 还含有一些矿物质，比如钙、铁、铜、锌等物质 。
这些物质是人体所必需的元素，同时胡萝卜还富含糖分，不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇 ， 提供人体所需要的能量 ， 最后胡萝卜还含有一些植物纤维，这些植物纤维吸水性比较强，可以促进肠道的蠕动，加快排便，防止便秘等功效 。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜作为常见的蔬菜，我们经常会食用到它，而由于胡萝卜的味道，有些人喜欢吃胡萝卜，有些人不喜欢吃胡萝卜，对于它的喜爱程度 ， 每个人是不一样的，但是，不管你喜不喜欢 ， 都不能阻碍胡萝卜的营养价值 。
1.萝卜所含热量较少 ， 纤维素较多，吃后易产生饱胀感 ， 这些都有助于减肥 。
2.萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长 ， 对防癌、抗癌有重要作用 。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。
4.红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质 ， 这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利 。
5.红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原 ， 可促进血红素增加 ， 提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用 。
6.红萝卜中含有大量的钙，是补钙之佳品 。
那么，了解完胡萝卜的营养价值之后，我们还能需要知道，吃胡萝卜对身体有哪些功效与作用 。因为任何食物的食用 ， 都是对人的身体有好处的，但同时也有坏处，所以我们需要及时了解，关于胡萝卜的功效与作用 。
胡萝卜的功效与作用
一 、益肝明目的功效
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
二、健脾除助生长
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素 ， 所以儿童多吃胡萝卜对长身体长骨骼是非常好的 。
三、补血的作用
胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用 。红萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，所以贫血的朋友可以多吃点胡萝卜 。
四、 降糖降脂的作用
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
五、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
六、止咳，化痰，平喘
用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效 ， 针对这类患者胡萝卜发挥了它的非常重要的功能 。
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