双皮奶不凝固能再蒸吗,双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固 _生活百科

1、双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固      双皮奶蒸好之后无需等到凉了之后才能凝固，一般蒸好出锅自动凝固成型的，要是没有凝固多半制作过程出现了问题，例如蛋奶比例不对，所以在制作的时候要掌握方法，最好是250毫升牛奶加入2-3个蛋清。
双皮奶蒸好之后怎么才能凝固
      双皮奶是现在市面上一种非常受欢迎的食物，它口感Q弹爽口，颜色洁白，特别适合在夏季食用，有些人也会在家中自己动手制作，但是要想做好双皮奶可是非常不容易的，出了选材正确之外，还要使用正确的方法。
      在制作双皮奶的时候，很多人认为制作好之后放凉才会凝固，实际上并不需要放凉就会自动凝固，一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶，出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态，等放凉之后就可以食用了，要是没有凝固的话，那么说明在制作的过程中出现了问题。
      要是做出来的双皮奶没有凝固，多半是因为蛋奶比例不对的缘故，双皮奶里面牛奶和鸡蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3个蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否则都会影响凝固效果。

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2、双皮奶蒸了不凝结是什么原因蒸了之后还需要等它冷却成皮呀！
刚蒸好肯定不会成皮啦！
还有几个原因：
第一
蛋清少，一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）
第二
蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？
第三
奶要放凉了才能放打好的蛋清．
第四
蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．

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3、双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固做出来的双皮奶没有凝固的原因1、在制作双皮奶的时候，很多人认为制作好之后放凉才会凝固，实际上并不需要放凉就会自动凝固，一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶，出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态，等放凉之后就可以食用了，要是没有凝固的话，那么说明在制作的过程中出现了问题。
2、要是做出来的双皮奶没有凝固，多半是因为蛋奶比例不对的缘故，双皮奶里面牛奶和鸡蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3个蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否则都会影响凝固效果。

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4、为什么做的双皮奶不凝固?1、蛋清少，一般是1斤牛奶，2个鸡蛋清（全蛋约100克）。
2、蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）。
3、奶要放凉了才能放打好的蛋清。
4、蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。
食材：全脂牛奶 500ml、鸡蛋（实用蛋白）3个、白砂糖适量
步骤/方法
【双皮奶不凝固能再蒸吗,双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固】1、将牛奶倒入奶锅，烧热，但不能煮沸。
2、烧热后分别倒入几个碗内，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。
3、等待奶皮形成的空档，取一干净的碗，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，留蛋白备用。
4、用筷子将蛋白尽量打散，备用。
5、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子，不能太小。
6、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。