胡萝卜的营养价值：1、含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用 。2、富含有丰富的维生素A，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用 。3、能够降压强心 ， 因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚 ， 能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用 。
胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素 。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。
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5、胡萝卜的营养价值胡萝卜的营养价值
胡萝卜是人生当中比较常见的食材，胡萝卜的营养价值是比较高的，很多人不喜欢去吃胡萝卜，其实胡萝卜如果做的好的话是非常的营养美味的，下面我们针对胡萝卜的营养价值来做一个简单的介绍 。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜有很多的营养价值，最主要的成分有蛋白质，脂肪 ， 碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素以及维生素b1，维生素,2等等.特别是胡萝卜素是很多食物所不能比拟的，胡萝卜如果烹饪方式不正确或者是搭配不正确的话会影响营养素的吸收，所以我们在日常生活当中烹饪胡萝卜的时候一定要去注意，在做胡萝卜的时候最好多放油 ， 与肉类一起炒是最好的，因为胡萝卜当中的胡萝卜素是植物性的，溶解在油脂当中餐可以在小肠粘膜当中转变成维生素a被身体所吸收，另外在烹饪胡萝卜的时候一定要注意时间要短，否则很可能会导致维生素的损失，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不容易被人体所吸收 。
【胡萝卜的营养,胡萝卜的营养价值】现在我们对于胡萝卜的营养价值有一定的了解 ， 日常生活中适量的去食用胡萝卜对于提高身体的防癌或者抗癌能力有一定的帮助 ， 而且胡萝卜可以有效的去抑制脂质的过氧化反应，可以延缓衰老 。或者是让皮肤看起来更加的细腻光滑，有一定的帮助 ， 再者 ， 胡萝卜课还可以有效的去提高身体免疫能力，提高身体的抗病能力 。
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