准备材料：牛排两块、西兰花几朵、荷兰豆四个、白玉菇几朵、胡萝卜半根、洋葱半个、青椒一小根、大蒜4瓣 、黑胡椒碎粒适量、糖一勺、蚝油5大勺、含盐黄油10g（或者橄榄油）
制作步骤：
1、洋葱，大蒜切碎 。
2、锅里融化一块黄油（也可以用橄榄油代替），放入洋葱和蒜末炒香 。
3、加入黑胡椒碎粒 。
4、加入蚝油，一勺糖，适量水 。
5、熬至粘稠，关火，盛出备用 。
6、配菜洗好切好 。
7、锅里烧水，加少许盐焯熟西兰花，荷兰豆和白玉菇 。
8、融化一块黄油，放入牛排煎 。两分钟后翻面煎至变色，大约是八分熟 。煎至时间和程度可以根据自己的喜好以及牛排厚度调整 。
9、牛排煎好后盛出，用剩余的汁煎炒一下蔬菜，撒少许盐调味 。
10、摆盘，浇上汁即可 。
黄油煎牛排
主料：牛肉排2块 ， 薯条少许
辅料：黄油少许，烧烤酱1份
步骤：
1. 第一步，先用刀背敲打一下牛肉排 ， 牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的 ， 如果没有 ， 也可以按照自己口味调制 ， 腌制一小时左右 。
2. 第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油 。
3. 第三步，小伙热锅后将黄油化开后 ， 下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了 。
4. 最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内 ， 与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味 。
5. 装盘了 ， 将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱
煎牛排最好不要用黄油 ， 西餐馆煎牛排普遍用黄油 。但实践证明，黄油太香 ， 喧宾夺主 。用一般的植物油就可以，也不要用橄榄油，橄榄油不宜高温煎炸 。
文章插图
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5、煎牛排一定要用黄油吗?煎牛排并不是必须用黄油 ， 但黄油确实是比较好的选择，尤其是对于煎牛排的新手来说 。
用黄油煎牛排是因为用黄油煎牛排对新手来说更加友好，更容易煎出嫩嫩的、火候刚好的牛排 。而如果使用厨房常见的色拉油等等代替，则很容易把牛排煎老 。
总之，黄油是煎牛排的第一选择，如果家里正好没有黄油，那么可以用橄榄油代替，因为橄榄油的燃点高不易焦 ， 而且橄榄油的味道淡，不会压住牛肉的味道，如果实在没有橄榄油 ， 就使用常规食用油吧 。
煎牛排可以用什么油：
葵花籽油：葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少 ， 所以用葵花籽油来煎牛排是可以的 。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油 ， 这样煎出来的牛排比较香 。
橄榄油：橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸 ， 不仅营养好而且口感佳 。因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错 ， 还会有淡淡的橄榄油清香 。
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