肘子 和西北人吃饭，这四道菜能让你记一辈子( 四 )
美食，自然不会逊色 。
山西有“四大名熏”：熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽 。
排名第一熏的，正是熏鸡，又以灵丘的最有盛名 。
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选取一年以内膘肥体壮的嫩鸡，宰杀洗净，只在臀部开一个小口，掏空内脏 。煮鸡时，必须是专用的陈年老汤，外加豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陈皮等多味中药材以及香料、作料，文火慢炖三到四个小时 。
熏池里先码上烧红的炭块，讲究的山西人一定要在上面覆盖老柏木锯末 。这样，熏制出的鸡肉别有芳香 。
熏好装盘的鸡肉油而不腻，咸香可口 。
灵丘熏鸡，已是一绝 。太原半路鸡在灵丘熏鸡的基础上发展而来，更是绝妙 。
取熏鸡半只，手撕成条 。旺火烧油，葱姜爆香，随即下入鸡汤、鸡条和其他作料，大火烧开，小火清烩，收汁后佐以冬笋、黄瓜条、蒜苗 。
红润鸡肉，以冬笋的白、黄瓜的翠、蒜苗的绿相衬托，红白绿相杂之间，在视觉上已经勾引得肠胃蠢蠢欲动 。熏鸡特有的咸香，掺杂蒜苗的辛香，更是从嗅觉上直接刺激了味蕾 。
据说当年慈禧太后被八国联军赶出紫禁城，狼狈西奔，走到太原时，对这道半炉鸡赞不绝口，顾不得庄重形象，连叫“好吃” 。
世间自有万种风情，最美不过人间烟火 。
无论身在何处，是何处境，只要内心深处还能记起那一缕袅袅而上的炊烟，就不会觉得太过凄漠，漂泊的心就还有着落 。
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