?。?）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够 。
?。?）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间 。
?。?）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃ 。
?。?）由病原携带者或感染者加工食品 。
?。?）使用受污染的生食品或原辅料 。
?。?）生熟食品交叉污染 。
?。?）在室温条件下解冻食物 。
?。?）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确 。
?。?）使用了来源不安全的食物 。
?。?0）加工制备后的食物受污染 。
十、预防食源性疾病的十项建议
1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；
3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料 。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格 ， 食用会危害健康 。
4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；
5、不随便吃野菜、野果 。野菜、野果的种类很多 ， 其中有的含有对人体有害的毒素 ， 缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全 。
6、生吃瓜果要洗净 。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒 。
7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全
8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质 ， 就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的 ， 吃了这些食物会造成食物中毒 。
9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯 。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西 。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵 。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能 。
10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食 。
十一、八种常见的饮食卫生误区如下：
1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿” ， 或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情 。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期 ， 最好实行分餐制 。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重 。
2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的 。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料 ， 纸浆虽然经过冲洗过滤 ， 仍含有不少化学成分，会污染食物 。至于用报纸来包食品，则更不可?。蛭∷⒈ㄖ绞?nbsp;， 会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大 。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的 。殊不知 ， 医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精 。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的 。
4 、抹布清洗不及时：实验显示 ， 在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差 。因此，在用抹布擦饭桌之前 ， 应当先充分清洗 。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害 。
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