每年的4月7日是世界卫生日，旨在引起各国人民对卫生、健康工作的关注，提高人们对卫生领域的素质和认识，强调健康对于劳动创造和幸福生活的重要性 。昨天是第66个世界卫生日，主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责” 。世卫组织公布了关于食品安全的10大事实：
1、有200多种疾病通过食品传播：每年有数百万人因食用不安全食品而患?。?许多人因此丧生 。据估计 ， 每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，其中大多数疾病因食品或水受到污染所致 。适当的食物制备可防止大多数食源性疾病发生 。
2、世界范围内食源性疾病在不断增长：食品中引起疾病的生物体通过全球食品链远距离广泛传播，致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大 。全球城市化快速发展 ， 带来了新的风险，因为城市居民食用非家庭制作的食品较多，包括新鲜食品和鱼、肉类及家禽等，它们在处理或制作上可能不够安全 。
3、食品安全是一项全球关注问题：食品生产和贸易的全球化，增加了发生涉及污染食品国际事件的可能性 。大多数国家通常都进口食物产品和原料 ， 在出口国家加强食品安全系统，可增强本地和跨界卫生安全 。
4、新出现的疾病与食品生产相关联：过去10年里 ， 影响人类健康新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致 。其中 ， 人所患的许多疾病都与在食品生产过程中，即在食品市场和屠宰场对受感染的家养和野生动物的处理有关 。
5、大限度减少禽流感的风险：绝大多数人间H5N1禽流感病例 ， 是在直接接触受被感染的活禽或死禽后感染 。没有任何证据表明 ， 该疾病是因食用适当烹煮过的禽类而传播给人类 。为避免食源性疾病，人们应做到：生肉与其他食品分开，保持清洁并洗手，烧熟煮透 。
6、预防疾病从农场开始：从农场开始预防动物感染，可减少食源性疾病的发生 。如把鸡场中的沙门氏杆菌量减少50%，会使因感染细菌生病的人减少50% 。
7、化学危害可污染食品：可导致癌症的丙烯酰胺，是在高温烹煮(通常在120°C以上)某些食品过程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡 。食品业正在努力寻找适当的方法，降低接触此类化学品的风险 。煎炸、烧烤或烘焙食品时应避免烹制过度 。
8、食品安全人人有责：从农场到餐桌，任何一个环节都可能发生食品污染 。在食品供应链中 ， 农场主、加工商、销售者和消费者，人人都要采取适当措施，保证食品的安全 。妇女是食品安全教育的主要目标群体，因为在许多社会中 ， 妇女分工负责家庭膳食 。
9、学校是宣传食品安全的场所：对儿童进行安全食品操作行为的教育，是今天及未来预防食源性疾病的关键环节 。将食品安全课纳入学校课程，可教给儿童基本生活技能，有助于保证儿童及家人的健康 。
10、食品安全的五大要素：加强食品安全的五大要素：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料 。
食品安全的基本知识
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3、青少年要注意哪些饮食安全小常识一、搭配营养，合理膳食
人每天都要吃食物 。食物一般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类等 。这四类食物中 ， 谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些 ， 蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪，部分维生素和钙等 。因此，为了满足人体的需要 ， 应该进食各类食物做到合理膳食 。所谓合理膳食就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食 。
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