红薯叶是海南人的一道家常菜，是我的大爱呀 ， 莫非头条秘书知道我是吃货，所以邀请我回答这个问题么，哈哈
我吃过的红薯叶有几种做法：
1、虾酱红薯叶
⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮；虾酱30克（或根据需要）备用
⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片
⑶把油下到锅中 ， 红薯叶最好吃的话要用猪油，大火
⑷油热后倒入蒜粒或蒜片
⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒
⑹看到红薯叶变绿、变软后倒入虾酱，然后快速翻炒
⑺约半分钟后出锅，装盘
2、蒜炒红薯叶
⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮备用
⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片
⑶把油下到锅中 ， 红薯叶最好吃的话要用猪油，大火
⑷油热后倒入蒜粒或蒜片
⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒
⑹看到红薯叶变绿、变软后加入适量盐和味精或鸡精
⑺约半分钟后出锅 ， 装盘
炒红薯叶最关键要全程大火翻炒，不然容易把叶子炒烂炒坏，影响口感 。
红薯叶虽然不值钱，可是它的营养价值却很高 ， 凉拌，当做青菜炒 ， 做面条无论哪种做法都很好吃 。
最喜欢也觉得最好吃的，就是妈妈做的红薯叶面条了 。做法也很简单 ， 将红薯叶洗干净后过一次热水，然后将过了热水的红薯叶切碎和面粉一起揉搓，下面的步骤就是我们做普通面条的方法，等到红薯叶全部揉进到面里就算大功告成了 。
绿绿的面条配上妈妈做的炸酱，不仅颜色好看，味道也很棒，那美味想着都留口水呢 。现在不仅是我，就连我的儿子只要一听说姥姥做红薯叶面，一大早就让我送他过去我父母那里，就为了吃姥姥做的红薯叶面 。
不过想吃红薯叶面也只能等到秋季才可以吃，除了红薯叶面以为，我觉得将红薯叶当做青菜，做成汤面条也挺好吃的 。
一到可以吃红薯叶的季节 ， 我妈不仅给我和孩子做红薯叶面条吃，还会买一些红薯叶过一次热水后晒干 ， 什么时候想吃汤面条的话，将晒干的红薯叶用水泡一下 ， 下到锅里就行了 。美味的汤面加上红薯叶的清香，就连我这种饭量很小的人 ， 一次也得吃上两碗 。
尽管离家很近 ， 我妈总会多晒一些红薯叶让我带回家，给孩子做汤的时候放一些，每次孩子都先把碗里的红薯叶拣的吃完，才会手机喝汤 。
当然了，红薯叶配上蒜一炒也是很美味的 ， 将红薯叶拌上面蒸着吃也挺不错的 。
秋天，正是吃红薯叶的季节，在饭桌上添上一道红薯叶做的饭和菜，不仅美味好吃，最重要的是吃了对身体还好 。
红薯叶具有防衰老，预防癌症，和冠心病的作用 ， 那么作为资深吃货，我们怎么把它们变成美味呢，下面来教大家这么做才好吃 。
首先是挑选红薯叶 红薯叶要挑选尖上三四片叶子处，大约长五厘米（五厘米直接用于炒 ， 不用再次切），主选嫩叶子和叶茎 。
然后红薯叶洗净，晾干，沥干水分 。剥出几瓣蒜，切片，切出少量葱花，干辣椒 。放置待用 。加入一勺半的油，加热 ， 放入葱蒜，干辣椒，煸炒出味 。迅速放入红薯叶，翻炒（过程中不可盖锅盖，粘染水汽 ， 红薯叶会有生柴感，呈灰绿色），三四分钟后 ， 放入酱油，盐味精 ， 翻炒至调味均匀，装盘即可使用 。八分熟的红薯叶口感最佳 。
红薯叶的第二种做法 挑选好的红薯叶晾干，用盐味精香料腌制一天，等炖火锅时放入 ， 作为辅菜，口感比干豆角更好 。
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