2. 排骨切块后也同样提前用清水浸泡，期间换几次水，这样血水其实就可以去的就比较干净了，之后焯不焯影响不太大了，毕竟我们这不是为了喝汤，而是偏红烧炖煮吃肉的做法；
3. 锅中烧一锅开水，将猴头菇从浸泡的水里捞出来，攥出多余水分后放入开水中焯水处理，捞出后沥干备用（如果是想要喝汤的朋友，不嫌麻烦的话，也给肉类焯水处理一下）；
4. 锅中下一点底油，然后下点糖小火炒糖色，炒至糖液枣红即可，下排骨翻炒上色，下猴头菇简单翻炒，加生抽、葱、姜炒匀，加热水没过所有食材，重新烧开转小火炖煮；
5. 炖煮大约40到50分钟左右即可，适量补点盐调味，再煮5到10分钟就可以盛出上桌了
【挑选、烹制猴头菇的要点内容】：其实从上面的做法大家也能看出来，干品泡发的猴头菇就是一种还算比较耐烹饪的食材，我们的做法重点几乎就是猴头菇的泡发和处理方式而已，剩下的烹饪阶段就是正常炖排骨的方式 。如果用猴头菇炖鸡汤，也大抵是正常鸡汤的炖法，就是猴头菇的处理需要重点说一下 。
· 猴头菇的预处理：
①首先干品猴头菇最好是提前一夜泡发，但是由于其蛋白质含量还蛮好的，营养也比较丰富 ， 所以最好放入冰箱里进行，这样可以避免泡馊、细菌污染的问题（如果没办法提前这么久泡发，那么焯水的时候就要煮久一点） 。
②其次就是猴头菇的根部要去掉，这个部分带有比较重的苦涩味道，而且口感也不太好 。
③还有就是干品猴头菇不管用什么方式烹饪，泡发的时候中间最好换几次水，每次将它里面吸附的水挤出去 。泡发完成之后烹饪之前，再进行一个焯水处理，这样能最大程度去掉它的苦涩味道 。
④生鲜的猴头菇市场上比较少见，不过吃法也跟其他蘑菇差不多，只不过是由于其外观长得奇特，所以最好提前用盐水浸泡、彻底清洗几遍、简单焯个水，避免那个毛茸茸的“头部”藏污纳垢 。
· 怎么挑选猴头菇：
①猴头菇虽然鲜品的时候是偏白色的外观，但是干燥之后一般都是金黄色或者黄里泛点白的颜色 ， 它不会是雪白雪白的样子，如果看着太白净了，那可能就有点问题 。
②其次要挑选形状完整、比较圆润的，茸毛健全没有破损、没有虫蛀痕迹的，如果上面的茸毛是又短又细密的那就比较好了 。
③最后就是猴头菇干品也是需要注意存放时间的，如果它已经到了一碰上面的茸毛就唰唰往下掉的程度，那最好还是谨慎选择吧，这可能已经放了太久，或者是干燥过度了 。
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中 。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友 。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦 。
1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分 。2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片 。3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎 。4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出 。5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出 ， 用手把猴头菇攥去水分待用 。6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白 。7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味 。8.到时间后 ， 下入青红尖椒片 ， 翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了 。
经验总结扩展阅读
- 手表走时快怎么调,机械表跑得快怎么调
- 感染新冠出现嗅觉味觉下降怎么办,新冠后什么时候恢复嗅觉？
- 鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事,鸡蛋煮出来发黑怎么回事
- 辣椒油印子怎么去除,辣椒油怎么洗掉
- 手表怎么知道你睡着了,华为手表睡眠怎么检测
- 裙子腰围大了怎么办,百褶裙腰围大了怎么办
- 长春到龙嘉机场高铁票怎么买,长春火车站到龙嘉机场怎么走？坐高铁用提前买票吗？请不要粘贴几年前
- 红豆薏米茯苓水怎么煮去湿气,茯苓怎么吃祛湿最好 茯苓如何吃祛湿最好
- 竹叶黄酮压片糖果是饭前吃还是饭后吃,没有注明饭前还是饭后服用的药该怎么吃？
- 蒸蛋为什么周围熟了中间是水,水蒸蛋 蒸出来的鸡蛋很多水怎么回事