蒸蛋为什么周围熟了中间是水,水蒸蛋蒸出来的鸡蛋很多水怎么回事 _生活百科

1、水蒸蛋蒸出来的鸡蛋很多水怎么回事估计是你的水放多了，水和蛋的比例是2：1
做法如下：
1、鸡蛋磕破，倒入大碗里，搅拌均匀。
2、温水冲进鸡蛋液里，加上少许盐巴，一起搅拌均匀。
3、取一滤勺和另一容器，过滤混合好的水蛋液，将不能通过滤网的东西弃之不用。
4、冷水上锅，水蛋液的器皿上盖一盘子。
5、中大火蒸10分钟，就成了，最好浇上点生抽、洒点葱花。

文章插图
文章插图
2、为什么我蒸的鸡蛋上面熟了,下面还是一层水?因为蒸蛋时，蒸汽是往上面走的，温度也是上面比较高，而下面还没有熟。正确的做法： 1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累?。叛? ，鸡精，料酒一点。最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子，变加变打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很嫩，很漂亮，象玉一样。
容器太深了建议用个平点的容器
水蒸气的原理

文章插图
文章插图
3、鸡蛋羹需要蒸多长时间鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，但如果没有经验，做出的口感就不一样了，你知道蒸鸡蛋羹需要多长时间吗？
蒸鸡蛋羹需要多长时间呢？怎么蒸才好吃？在视频里寻找答案吧
鸡蛋羹的新做法
一般蒸10-15分钟即可。蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体，属于比较容易蒸熟的食物，一般放3-4个鸡蛋，加1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后冷水下锅，盖上锅盖，开始计时，大约12分钟左右即可蒸熟，如燃气火力较大的话，可能10分钟就能蒸好，而燃气火力较小的，可酌情延长2-3分钟，以免蒸蛋没有完全熟透。蒸蛋为什么周围熟了中间是水蒸制的时间不够。正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟。

文章插图
文章插图
4、蒸蛋为什么中间有水是因为这个很多人做出的蒸蛋都是中间有水的，但是一般在餐馆迟到的蒸蛋却没有水，很多人不明白这是为什么，下面介绍蒸蛋为什么中间有水是因为这个。
蒸蛋为什么中间有水
蒸鸡蛋中间老是有很多水，是因为加冷水搅拌了，那水能吃。
正确流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加温开水，一边继续用筷子搅拌均匀。
3、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
4、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
5、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
蒸蛋的禁忌
1)鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。