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2、饮食文化的定义???饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和 。
一种文化的形成都应具有一定的历史积累，一般历史往往就能造就一种饮食文化 。中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明 ， 在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹 。
而西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长 ， 并结合自已的饮食习惯 ， 从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化 。
饮食对象差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜” 。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇 。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博 。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种 ， 比西方多六倍 。实际上 ， 在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说 ， 菜食在平常的饮食结构中占主导地位 。
中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系 。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵” ， 所以，主张素食主义 。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等 ， 虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉 。
【饮食文化的基本概念,简述我国传统饮食文化观念】而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱 。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点 ， 把中国人称为植物性格 ， 西方人称为动物性格 。
饮食文化的定义：特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和 。
中国饮食在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生 ， 经营最为普遍的产业就是餐饮业 。有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是"食"遍天下 。
文化分析
中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口 。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓 。没有比较就没有鉴别 。
比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时 ， 从饮食生活方式的角度来着手 。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式 。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的 。
餐饮文化
餐饮文化是一个广泛的社会概念，人类为了生存 ， 首先要满足吃喝的需要 。
餐饮文化
人们吃喝什么，怎么吃喝 ， 吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣 ， 吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中 。
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