1、打发过度的淡奶油,该如何进行补救?引言:现在我们的生活品质在不断的提高，也有很多人都会选择在结束一天辛苦的工作后用一份甜品来犒劳自己，很多人都会选择自己动手去做蛋糕，但是在做蛋糕的过程中，必不可少的就是需要用到淡奶油 。可在实际上，打发淡奶油是需要技巧的。
一、淡奶油打发过头了，怎么补救
淡奶油打发过头的话，还是可以进行一些补救的，因为直接扔了，还是有一些浪费的，如果淡奶油打发过头了，就接着打五分钟，打到出水为止，然后过筛就会变成了黄油 ， 还有一个办法就是隔水或者用微波炉融化这些淡奶油，然后就在冰箱里放上一晚上 ， 第二天一定要再座冰水 ， 写自己的容器 ， 也一定要先冰几分钟再打发 ， 才有可能会打发成功。我们出现淡奶油油水分离的情况，就是因为没有座冰水，所以如果我们下次再打发淡奶油的时候，就先将打发的容器冰十分钟或者直接座冰水，淡奶油也需要先冰一天才不会打成豆腐渣。
二、我们应该怎么样打发淡奶油
首先我们找一个大容器，倒入1/3的白糖以及1/2的纯牛奶，然后再倒入鲜奶油，用打蛋器顺着一个方向进行搅拌，在搅拌的过程中将白糖分成三次进行添加，同时纯牛奶也要分两次天价，等搅拌出了一些大泡沫的时候，可以加入下一次的白糖和纯牛奶，打淡奶油的话，需要不停地搅拌15分钟以上，所以这是一个非常耗费体力的事情 。可以直接买一个电动的打蛋器，继续进行搅拌，直到快要完成的时候，可以看到打发快完成的鲜奶油会有着非常明显的花纹 ， 这个时候就可以停止打发了。
三、注意事项
我们在打发淡奶油的时候，需要注意容器一定放到冰水里，温度越低越容易打发，而且我们打发的时候，一定要顺着同一个方向进行搅拌 。白糖放的越多越容易打发，但是不要放的太多，会造成太甜的情况。
可以往奶油里面加一个鸡蛋，然后打发15分钟，这样可以使淡奶油的体积缩小 。如果没有鸡蛋的话可以往里面加一些牛奶，再打发10分钟 。
应该在里面再加入一些新的奶油，混合好了之后，然后再进行不断的打发，或者可以放到冰箱当中冷藏一天 。
可以放入一些白砂糖，也可以再放入一些蛋黄 ， 放入一些蛋清 ， 这样就可以补救淡奶油打发过度的问题 。
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2、奶油打过了怎么补救?【奶油打发过了怎么拯救,打发过度的淡奶油，该如何进行补救？】1、加入奶粉和糖粉，继续打，比正常打发时间要长 ， 用低速慢慢的打 。
2、把打发过头的奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至奶油熔化，看到冒泡就可以关火了 。
3、待稍凉后 ， 用打蛋器慢慢的搅打 ， 直到水油完全融合 。
4、等完全放凉后，装在密封容器里，放在冰箱冷藏24小时以上 ， 待下次需要时，再拿出来正常打发就可以了 。
注意事项：
需冷冻的奶油在打发之前,应放于0~4℃冰箱解冻24~48小时以上,待完全解冻后方能进行打发 。
应保证打发奶油的搅拌缸及抽出管的卫生,不能有任何异物 。
在夏季工作间温度高于25℃、低于30℃时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量,差不多打发好时再加入20%的液体奶油,再继续打发到所需的质地和硬度 。
打发好的奶油应立即放人恒温冰柜内 。
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