1、淡奶油打发过度怎么办奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜 ， 用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒 。很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发 ， 经常掌握不好打发的手法和程度 ， 所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了 。其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情 。淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决淡奶油的保存首先我们来说说奶油的保存 ， 保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度 ， 奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中 ， 这种温度不利于奶油的储存 。奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口 ， 不要剪得太大 。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油 。将剪开的口子用锡纸包上两到三层 ， 包好后折起来，然后用架子夹?。旁诒渲斜４婕纯?。不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质 。淡奶油的打发将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中 ， 将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发 。打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发 。然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可 。淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决小窍门打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发 。打发的过程中要注意速度的掌握 ， 速度不要太快在一开始的时候 ， 因为会产生飞溅 。白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心 。拯救被打发过头的淡奶方法一：.加入白砂糖，继续打发 ， 将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长 。方法二：.再倒入一些淡奶油继续打 ， 原来的：后加的比例控制在4:1 。方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发 。方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌 ， 直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发 。淡奶油打发过头怎么办？学会这几招 ， 帮你轻松解决或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖 。
淡奶油对温度特别敏感 ， 最佳打发温度在4到8度，所以淡奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时 。
1、打蛋盆和打蛋头先放于冷藏室30分钟，准备一盆冰水，待会打发的时候需要隔冰水打发 。
2、白砂糖或者糖粉都可以，糖粉优于细砂糖，奶油重量的8%―10%，可以从一开始就加入 。
3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位（防止飞溅），稍微脱离液态则可以用中速档位 。奶油会体积膨大 ， 开始变稠，但是依然具有流动性 。
4、继续打发最好换回低速挡，会看到奶油慢慢变得更加浓稠，纹路渐渐清晰 。这个时候就要特别注意了 ， 此时请一定将打蛋器档位调到低档速（或者可以换手抽），因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟 。7,8分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落 。
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