辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块 。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺 ， 控净油分 。
2、用温水浸泡粉条 ， 洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用 。
3、将猪肉块、粉条放入锅中 ， 加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌 。
原料:五花猪带皮肉八两 宽粉二两 老抽.盐适量 葱一段
香料(八角三个,花椒数粒,姜一块) 糖二两
做法:一.五花肉洗净备用,宽粉温水洗净(切记,不要用水发,
那样炖出的粉条没有滋味)
八角.花椒放入炖肉专用的料盒内备用(用料盒,吃粉条时,
就不会有讨厌的花椒沾在上面了.)
二,锅上火放入开水,待水沸,放入五花肉焯一下去血,
(这样炖出的菜干净)待肉成硬状把肉捞出放温,锅内水倒掉.涮净
三,把肉切成手指厚10公分长的片,或自己喜欢的块.
四.锅上火,放入一点油,把准备好的糖放入一半炒成金黄色,
切好的肉下锅进行翻炒,炒至肉上色加入老抽(不要太多)再进行翻炒,
放入开水.事先准备好的料盒.姜.剩下的那半糖,盖上盖炖.
五,炖至出香味(八成熟)打开盖,再加入盐.开水(因为炖粉条汤要宽一些)
下入粉条,葱段(不要盖锅盖,否则炖出的粉条就不亮了)用小火炖.
六,炖至粉条没有生心粑软,把葱捡出,倒入一容器内.
宽粉怎么做？把宽粉下锅煮熟捞出 ， 加入蒜末小米辣，盐白糖鸡精，辣椒粉白芝麻，然后泼上热油 ， 趁热加醋生抽，搅拌均匀即可 。
宽粉怎么做才好吃？首先用生抽蒜末小米辣等调好一碗料汁，然后锅中放水将宽粉煮熟 ， 淋上料汁即可 。
豆角土豆炖宽粉
原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克、宽粉100克、酱油，盐，糖，味精 ， 料酒，姜块，蒜末
做法：1、小土豆去皮，切成小的滚刀块 ， 浸泡待用
2、芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末
3、五花肉洗净 ， 切成薄片加少许淀粉
4、锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒 ， 加一点点料酒，煸炒 至变色
5、加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方,烧开
6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可 ， 中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
文章插图
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4、宽粉的做法 家庭版真的超级好吃，做菜喜欢随意～
蒜末适量 葱末适量
芝麻适量 辣椒粉适量
宽粉适量 麻酱适量
生抽三大勺 醋两小勺
香油两滴 白糖少许
香菜末 少许 油
把宽粉放在清水里泡软，我买的是水晶粉，厚的卖没了，如果是厚宽粉更好 。
把蒜末、葱末、芝麻、辣椒粉放入碗中，起锅多烧油，油温一定要热，冒烟后关火，把热油浇在这四种材料上，搅拌均匀，待用 。
起锅烧水，水开后放入宽粉，煮至熟透可吃，放入准备好的料碗中，搅拌均匀 。
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