2、富含不饱和脂肪酸
豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，其中亚麻酸平均含量为6.8% 。人体消化率可高达97.5% 。亚油酸、亚麻酸能够降低胆固醇，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果 。
3、含有维生素和矿物质
豆浆粉中维生素B1、B2和钙、铁、磷等矿物质含量较高，其中铁含量高于牛奶 。
4、含有丰富的异黄酮、低聚糖、卵磷脂和皂甙等功能成分
异黄酮：大豆中富含异黄酮 ， 不但有抗氧化和抗癌（乳腺癌等）的作用，还可以预防心血管疾病、骨质疏松症和减轻更年期症状 。
低聚糖：豆浆含有较多低聚糖等天然双歧因子 。双歧因子能促进肠内双歧杆菌等乳酸菌的繁殖，改善肠道内菌群环境，促进营养物质吸收，提高肠的代谢功能，防止便秘、毒素及癌症的产生 。
卵磷脂：卵磷脂对细胞的正常活动非常重要，它能促进新陈代谢，防止细胞老化，让身体保持年轻，还防止色斑和暗沉 。有延缓衰老、健脑作用 。
皂甙：可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量 ， 防止过氧化脂质的生成 ， 防治心血管疾?。痪哂锌寡趸⒖共《竞偷鹘诿庖吡ψ饔茫换褂锌鼓⒖寡ê涂固悄虿∽饔?。
另外与牛奶和奶粉相比，豆浆粉具有独特的优势：
1、不含乳糖
在亚洲约有70％的黄种人不吸收乳糖，因为这些人肠胃中缺乏能够分解乳糖的乳糖酶．喝多了牛奶会出现腹胀、腹痛甚至腹泻 。喝豆浆就不会产生乳糖不耐症状 。
2、不含胆固醇
牛奶胆固醇含量较高，而豆浆不含胆固醇，适合有心血管疾病的人群饮用 。
鲜豆浆和豆浆粉的营养价值哪个高?相信大家都有这个疑问 。大家都知道，多吃粗粮对身体健康很有帮助，而豆浆是最为常见的粗粮制品，很多人都很喜欢喝豆浆，为了方便很多人会选择用豆浆粉冲豆浆，那么，鲜豆浆和豆浆粉的营养价值哪个高呢?我们一起来了解一下吧!
鲜豆浆和豆浆粉的营养价值哪个高
专家指出 ， 鲜豆浆是将大豆粉碎后的水抽提物形成的豆浆液 。豆浆是大豆加工食品的重要品种之一，含有水溶性的大豆蛋白质、糖类、矿物质、维生素等 ， 以及分散的大豆脂肪球 。而速溶豆浆是将大豆进行筛选，然后经过脱皮 ， 钝化 ， 磨浆杀菌，真空浓缩，干燥等工序加工成的豆浆粉 。
鲜豆浆和豆浆粉营养价值对比：
鲜豆浆要比豆浆粉的营养价值高，但是豆浆粉可以有一定时间的保存，而鲜豆浆则不行 。鲜豆浆的营养丰富，多喝豆浆可以预防老年痴呆症的发生 ， 还可以增强抗病能力，防癌抗癌;中老年妇女饮用鲜豆浆可以调节内分泌，改善更年期综合症;青年女性饮用则可以使皮肤白皙润泽，容光焕发 。
用豆浆粉冲调的豆浆，成本低，口感好，方便，但是营养差 。因为豆浆粉仅含1/3的黄豆，其余大约2/3是添加的糖浆等(香精用量一般极少)，对人们身体的健康影响是比较大的 。
现在大家应该了解鲜豆浆和豆浆粉的营养价值哪个高了，那么就应该在平时多加注意，饮用鲜豆浆，以保证自身身体的健康 。
豆浆粉结块还能喝吗?
不建议食用，豆浆粉由保存不当致使受潮，容易滋生细菌 。
原因：这些营养丰富的粉如果保持干燥，微生物难以繁殖，就不容易坏 ， 但只要受潮有一点水分 ， 霉菌就会进驻其中 ， 甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁 。
指导建议：买来的粉最好放入隔绝水分的保存容器，用来舀粉的勺子，也一定要保持干燥状态 。
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