海鲜菇的经典做法：
1、萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分 。
2、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下 ， 立刻捞出冲凉待用 。
3、焯萝卜苗的水再次烧开 ， 倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用 。
4、焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀 。
5、干辣椒剪成小段，撒在大盆中 。
6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉 。把烧热的油浇在盆中 ， 激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌 。
海鲜菇如何挑选
菇型是规则的圆,大小均匀的较好 。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹 。菇盖没有破损 。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇 。
比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,蟹味菇实在是一个比较新鲜的东西 。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,可能还会更高,所以一定要单独说一下如何选购蟹味菇 。
蟹味菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的 。其实两种蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了 。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好 。
海鲜菇用焯水，因为它有一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹饪，味道营养更佳 。
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2、炒海鲜菇用焯水吗海鲜菇用焯水吗？
海鲜菇的味道很鲜美,但炒不好就会带有海蟹的腥味,炒之前先用沸水焯一下,然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃 。
海鲜菇焯水的原因，除了为了清洗干净海鲜菇之外，我们还可以保证海鲜菇的成熟，因为不成熟的海鲜菇对于我们来说也是有毒的 ， 会对我们的身体造成一定程度的伤害 。
海鲜菇炒鸡蛋的做法：
1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻，香葱切颗粒，烧开水 ， 将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干
2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少许水化开
3.然后将3个土鸡蛋打入碗中，放少许盐打散
4.热锅热油将蛋液倒入，迅速划散开，盛出待用
5.锅内少油爆香葱白，加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻
6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以，最后出锅时候撒香葱末就好
海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃 。
食用菌喜欢生长在腐烂的基质上 ， 难免会带有许多细菌 。所以，用食用菌烹制菜肴之前最好先用沸水焯烫一下，吃起来更放心，海鲜菇也不例外 。沸水焯烫还能缩短海鲜菇下锅炒制的时间，出水也少，营养和味道都会更好 。
由于海鲜菇带有类似海蟹的海鲜腥味，所以焯水的时候可以加点生姜片，能去除海鲜菇的腥味 。蒜香味和海鲜的腥味非常搭配，所以清炒海鲜菇要稍微多放点蒜末 ， 你会发现海鲜菇的味道会更加鲜美 。此外，胡椒粉也是烹制海鲜类食材的常用调味料，不用蒜末的情况下，也可以加点胡椒粉调味 。
以上这些就是清炒海鲜菇必须掌握的小秘诀，喜欢吃海鲜菇的朋友们不妨试试看 。
需要煮一下 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：海鲜菇 400克、胡萝卜 1段、青椒 1/2个、植物油 2汤匙、葱 10克、食盐 4克、蒜 1瓣、水淀粉 少许 。
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