1、海鲜菇要焯水吗海鲜菇用焯水吗
1、海鲜菇用焯水吗
需要 。蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳 。菌类一般都需要焯水,烫一下更好 。
2、海鲜菇的禁忌
2.1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒 。
2.2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃 。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好 。
2.3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药 。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物 。
2.4、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失 。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用 。
3、海鲜菇如何挑选
菇型是规则的圆,大小均匀的较好 。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹 。菇盖没有破损 。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇 。
比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,蟹味菇实在是一个比较新鲜的东西 。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,可能还会更高,所以一定要单独说一下如何选购蟹味菇 。
蟹味菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的 。其实两种蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了 。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好 。
海鲜菇的功效
蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素,其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类,有助于儿童增长智力和身体发育,还可以起到抗癌、降低胆固醇的作用 。
1、润肠通便、帮助消化:蟹味菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排毒体内毒素,降低血清胆固醇 。
2、有利于宝宝生长发育:蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育 。
3、增加人体免疫力:从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力 。
4、延缓衰老、美容护肤:蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效 。
海鲜菇的做法
1、蟹味菇咖喱炒饭
材料:蟹味菇150g、米饭55g、咖喱粉(适量)、鱼露(适量)、橄榄油(适量) 。
做法:用剪刀剪去蟹味菇带泥的头,然后用清水
海鲜菇炒之前用焯水吗
海鲜菇炒之前需要焯水 。海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做海鲜菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳 。菌类一般都需要焯水,烫一下更好 。
海鲜菇的禁忌搭配
1.海鲜菇+寒性食材
海鲜菇跟很多寒性食材搭配的话 ， 整个菜式就会变得更加寒，太过于寒性其实是不行的 。
2.海鲜菇+啤酒、红酒
海鲜菇跟酒类搭配，总体上是会影响我们对海鲜菇营养的吸收 ， 这个也是不是特别好的搭配之一 。在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。因为虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症，海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加 。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响 。如果你大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成 。
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