西洋参是五加科植物西洋参干燥的根，其味甘、微苦，药性凉，归心、肺、肾经 ， 是中医临床常用的药物之一 。西洋参有补气养阴、清热生津之效，常用于治疗气虚阴亏、咳嗽喘息、痰中带血、虚热、烦躁、倦怠乏力、内热消渴、口燥咽干等病症 。
现代医学研究发现西洋参有一定的抗疲劳、增强免疫力、降血糖功效 。
服用西洋参，最好经医生指导；对西洋参过敏者不可服用；过量服用可引起头晕、食欲不振、恶心呕吐等不适，严重时呼吸急促、心悸气短、精神萎靡 。
西洋参过期了是不能吃的，因为西洋参富含糖分、蛋白质、等营养物质 ， 容易滋生出大量的细菌有害物质，而且放置时间过长其中的营养物质也会基本流失，食用后对人体没有益处 。
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5、西洋参过期了还能吃吗 西洋参如何保存1、不可食用
西洋参过期了是不能吃的，因为西洋参富含糖分、蛋白质、等营养物质，容易滋生出大量的细菌有害物质，而且放置时间过长其中的营养物质也会基本流失，食用后对人体没有益处 。
2、保存方法
西洋参存放时，需要将其装入密封袋中，放置冰箱的冷藏区，将温度控制在5度左右即可延长西洋参的保存时间，在存放过程中需要定期查看西洋参的密封情况 ， 以免湿润气体进入出现受潮发霉 。
3、食用禁忌
西洋参不能和浓茶一起冲泡饮用 ， 因为茶叶中含有大量的鞣酸物质，会破坏西洋参中的营养物质，西洋参也不能和萝卜一起食用 ， 可能会在人体中产生过敏物质，甚至出现中毒症状 。
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