核桃所含油酸和多价不饱和脂肪酸，能……>>
问题三：核桃肉的吃法直接敲开就吃啊，老早老早以前我家没有装修的时候，都是放在门的铰链处，然后轻轻关门，咔哒一下，OK了，现在都是胡桃木的门咯，这样子要把漆弄坏的，就买专用的核桃夹子了呵呵 ， 也蛮好用的：）
还有一些关于核桃的菜：
1、核桃鸡汤
主料： 鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个 。精盐、胡椒粉各适量 。
特色： 味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香 。
制作方法： 1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤
去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香
叶、加盐、胡椒粉烧40分钟 。
2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块 。盛蛋黄的碗里加
入鲜奶油 ， 调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀 。
3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温 。
4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内 ， 煮开 ， 倒入场盆 ， 即可 。
2、 核桃鸡丁
主料： 用料：核桃仁100克，鸡肉300克 ， 鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克 。调料：湿淀粉1汤匙，味精1.5茶匙 ， 生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克 。
特色： 此菜甘香鲜嫩 。
制作方法： (1)将鸡肉片成厚片，剞十字花刀 ， 改切成?。?放蛋清，一半湿淀粉拌匀 。
(2)核桃仁用水泡软去衣 。冬笋、冬菇切丁焯水 。葱切花，姜切末 。
(3)取一碗放汤 ， 加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁 。
(4)将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出 。
(5)锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘 。
3、 核桃酪
原料：
核桃仁 200克 红枣 50克 粳米 50克 白糖 200克
制作方法：
1、将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮 ， 再用凉水洗净 。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出 ， 去皮、去核 。粳米淘净，用温开水泡2小时 。
2、马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆 。
3、将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上 ， 用小铀勺不断推搅 ， 待浆烧开即成 。
4、蜜枣核桃
色香味： 色黄、又香又松脆
主料： 蜜枣(325克)、核桃肉(125克)
辅料：鸡蛋白(5只)、糯米粉(125克)
制作：
1)将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核；
2)将核桃肉用热水泡一下，取出 ， 去净皮，放入热猪油锅内略炸 ， 取出冷却(可使更加松脆) ， 然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形；
3)将蛋白打散 ， 加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚；
4)开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好 。
5、核桃泥
（主料辅料）
核桃仁…………75克 鸡蛋黄…………6个
面粉…………100克 鸡蛋清…………2个
蜜樱桃…………25克 白糖…………250克
蜜瓜圆…………25克 熟猪油………150克
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