1、大米轻微发霉洗干净还能吃吗 大米轻微发霉洗干净以后能不能吃1、不建议食用 。
2、原因：大米在一定环境下会产生霉变 ， 时间长了会产生黄曲霉菌 。霉变的大米不要吃 ， 因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除 。食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大 ， 但长期食用对身体不益 。
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2、生活小常识:大米发霉怎么办 发霉的大米还能吃吗大米是人们最为主要的主食之一，对于大部分的人来说，一日三餐都是围绕着米饭的 。而家里的大米如果储存不当，环境过于潮湿就会出现大米发霉的现象，那么大米发霉怎么办呢?大米发霉后还能吃吗?下面就让我和大家一起来了解一下吧 。
如何鉴别大米发霉：
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显 。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁 。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色，俗称“起眼” 。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗 。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结 ， 米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降 ， 散落性降低，
用手握可以成团 。
大米发霉怎么办：
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显 。这时必须摊晾和通风，及时处理 ， 以防继续变质 。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒乾，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味 。
(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的 ， 思想不一样，对粮食的看法也不一样) 。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等 ， 如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了 。
大米发霉能吃吗：
大米在发霉初期，
不是很严重的情况下 ， 经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的 。如果霉变严重，那就坚决不能吃了 。否则会对人体肝脏造成损伤 ， 发生中毒现象 。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌 。
如何防止大米发霉：
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关 。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等 ， 而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌 。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显 。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色 。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显着相关 。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，
大多数微生物无法繁殖 。霉菌在20℃以下大为减少 ， 10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动 。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内 ， 根据需要，每次取用一些即可 。
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