2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒乾，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉 。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋 ， 也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了 。
以上就是有关大米发霉的介绍，希望通过本文的内容，大家对保存大米能够有所帮助，家里发霉的大米还是不要食用了，处于健康和安全的考虑 。
可以将大米摊开晒乾，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉 。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空 ， 这样霉菌就不容易生长了 。
以上就是有关大米发霉的介绍，希望通过本文的内容 ， 大家对保存大米能够有所帮助，家里发霉的大米还是不要食用了，处于健康和安全的考虑 。
文章插图
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3、大米发霉了还能吃吗如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味 。（建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样）建议你不要吃了
大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变 。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害 ， 甚至导致人体中毒 。
大米发生霉变的主要特征有:
1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽 。
2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗” 。
3.发软:米粒水分增加，硬度降低 ， 用手搓或牙嗑时清脆声减弱 。
4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁 。
5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹 。
6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪 ， 霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼” 。
7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味 。
早期阶段大米品质变化不大，如及时处理 ， 不影响食用 。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素 ， 降低对身体的伤害 。
当米粒出现了起筋，沟纹形成白线 ， 米胚变色严重，闻起来有明显霉味时 ， 说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用 。
发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏 ， 即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用 。
民以食为天，人们的生活离不开大米 。大米作为大多数人的主食，其新鲜和健康的品质直接影响到人体的健康 ， 可是大米似乎是最难存储的粮食了，总会有这样那样的问题，大米发霉就是最常见的一种了 。听闻发霉的大米是不能食用的，因为含有黄曲霉素，一种致癌的霉菌 。可是百姓人家怎么凭肉眼辨别大米是否已经霉变呢？霉变有不同程度 ， 是不是发现有霉变就果断不能吃了吗？ 带着疑问一起来了解吧！ 大米是最难存储的粮食作物了 。因为失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露 ， 易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变 。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害 ， 甚至导致人体中毒，所以大米容易霉变的季节 ， 一定要留意了！ 大米发生霉变的主要特征有: 1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽 。2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗” 。3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱 。4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁 。5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色 ， 犹如筋纹 。6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色俗称“起眼” 。7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味 。早期阶段大米品质变化不大，如及时处理 ， 不影响食用 。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米 ， 以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害 。当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用 。发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素 ， 这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用 。
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