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红烧茄子的做法,红烧茄子的做法( 四 )

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做法三
主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤：
1、茄子洗净切成块 ， 加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分 。
2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉 。
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸 。
4、炸好沥油放在盆中备用 。
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段 。
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁 。
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香 。
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下 。
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
红烧茄子的做法一
原料：准备一斤半茄子；五十克肉片；五十克葱姜蒜；酱油、盐、糖、鸡粉适量；水淀粉适量 。
制作步骤：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用 。
2、起油锅，锅中放入半锅油 ， 待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散 ， 烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成 。
炸茄子时，茄子变软即可 ， 加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多 。
特点：用这种方法做出来的红烧茄子，味道极其鲜美，没有吃过从烧钱的朋友 ， 那么一定要试一试了 。
红烧茄子的做法二
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
2、将辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子 ， 加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘 。
特点：这种红烧茄子的做法，会让茄子的味道非常的香浓，可以调动人的食欲 。
红烧茄子的做法三
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状 ， 泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净，切成段 。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀 ， 腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用 。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟 。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
特点：该种红烧茄子的做法比较简单，而且制作出来的茄子非常的香浓可口，可以促进食欲 。
先将茄子和猪肉洗净切块 ， 放小勺盐，腌制10分钟左右 。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁 。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入瘦肉，茄子翻炒 ， 看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒到熟即可

红烧茄子的做法,红烧茄子的做法

文章插图
文章插图
5、红烧茄子的做法是什么?红烧茄子 ， 一道传统的家常菜 。其鲜香适口，配米饭吃极其适合 。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。”

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