食材明细
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧茄子的做法步骤
1
准备食材 。
2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。
3
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
4
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5
取一只干净的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
6
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。
7
炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8
另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候 ， 放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
9
将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
10
将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
小窍门
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可 。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油 。
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