五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长 ， 酒味越浓 。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣 。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽 ， 葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣 。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简 ， 家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了 。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦 。文章来自于欢伯网
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买 。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒 。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量） 。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干 。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。注意，瓶子不要装得太满 ， 要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 会产生大量的气体，如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
五，夏天气温高 ， 过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓 。我不喜欢太浓的葡萄酒 ， 所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣 。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉 ， 这就要滤渣 。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了 。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒 ， 不要把细菌带到酒里面去了哦 。
过滤好后，用一个好的瓶子装起来就可以了 。
配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)
步骤:
1.尽可能选择紫色的葡萄皮 。
2.洗脸盆 ， 一定要用开水烫一下 。中间盆接了大半盆自来水 。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍 。
3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄 。我直接用吹风机吹干了 。
4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥)，把葡萄粒挑出来 ， 用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋) 。全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀 。白糖完全融化后，放入玻璃罐密封 。瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2 。
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