由于油和水不相溶,倒入水时,会使热油到处飞溅,可能会伤了自己和旁边的人 。而且油比水轻,水不但盖不住油,反而会沉到油层下面,起不到隔绝空气的作用,水托着油,使油与空气的接触面积增大,火烧得会更旺,所以不能用水灭火 。
那么,油锅着火后应该怎么做呢?首先,关闭火源,并迅速用锅盖或湿抹布盖到油锅上,使燃烧着的火焰与空气隔绝,火就会因缺氧而熄灭 。另外,还可以向锅里放入切好的蔬菜,使油锅冷却,并最终灭火 。
一、水会让油溅出来 ， 让火势更大
在油锅着火以后，如果我们用水来灭火，会让油迅速溅到灶台上 ， 从而让整个灶台都成为一片火海 。而且在这个过程中，如果油溅到我们的身上 ， 会烫伤我们的皮肤，对于我们的人身安全威胁很大 。
在水的作用下，还会将燃气浇灭，会出现漏气的情况 ， 如果没有及时察觉，则会给我们带来更大的安全隐患 。所以在油锅着火以后，尽量不要使用水来灭火，这是一种危险的行为 。
二、水的使用会让厨具受损
在油锅着火以后 ， 如果我们用水来浇灭，在灭火的同时，也会让水进入到灶具中；很有可能因此而打不着火 ， 会影响到我们做饭 。如果出现了这类情况，则只能通过保修售后来处理 。
当然了水的使用，还会让屋里变得一团糟，可能会让干的食物受潮，而且让整个屋子到处都是油污，给自己后期的打扫 ， 增加了工作量 。
所以用水来浇灭油锅着火，实在不算是一个好的解决办法！
综合以上两方面情况看来，在油锅着火以后 ， 我们一定要沉着冷静应对，在第一时间内用锅盖盖住油锅，等到国内空气耗尽 ， 火势自然也就熄灭 。在整个过程中，最忌讳使用水来灭火，因为水可能会出现火上浇油的情况 ， 给自己带来诸多不便和危险 。
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3、油锅着火为什么不能用水灭火?该如何正确的灭火?油锅着火为什么不能用水灭火？该如何正确的灭火？
因为水的沸点比油的沸点低，当你往油锅里加水时，水会迅速沸腾蒸发 ， 这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰更大；可以用锅盖盖住或者湿毛巾 。
1.锅里有油脂或酒精 。这类货物属于比水轻，不溶于水的易燃液体 。起火后会倒水，易燃液体漂浮在水面上，随水流蔓延 ， 导致火势蔓延 。对于这种火，水反而是助燃剂 。油着火时 ， 禁止用水 。“水的沸点是100摄氏度，油锅火的温度远高于100摄氏度 。水倒入油锅，会迅速沸腾蒸发 ， 体积会达到原来的1600倍 。此时空气中会有大量油水混合物，会出现爆裂现象，不仅会火上浇油 ， 还有被烫伤的风险 。
2.油锅着火了，可以就近取材 。蔬菜、食用油、湿抹布、锅盖都可以，但前三种要精挑细选 。比如菜的量不足以覆盖整个锅底，就无法灭火，菜的水分也会造成沸腾飞溅，有烫伤的风险；用常温食用油覆盖高温油可以灭火，但一定要沿着油锅边缘慢慢倒 ， 倒或倒得快都会瞬间爆炸 。而且这种方法用油量大，耗时长，容易烧坏 。湿布和锅盖的灭火原理类似，都是“窒息灭火法”，但只有完全覆盖油锅表面才能灭火，所以找块大小合适的湿布很重要 。
3.“盖锅灭火”的方法是最简单易行的 。灭火时，先关闭气源 ， 从侧面将盖子水平推入油底壳 。为防止复燃，只有在锅内温度下降后才能打开锅盖 。如果火势很大，已经溢出了灶具，最安全的方法就是使用灭火器 。青菜也可以放进去 。如果厨房里有切菜，可以沿着锅沿往锅里倒，这样油温会降低，没到燃点就灭了 。或者直接用冷油浇 ， 这需要足够的油来灭火 。如果有烧溢，就不能加冷油 。
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