目前 ， 我国谷朊粉生产企业少，规模不大，蛋白质含量在50％以上，大部分为年产300吨以下的小厂 ， 且工艺落后，设备陈旧，产品率低 ， 污染严重，产品质量不能保证，总的来看 ， 谷朊粉在我国还处于起步阶段 。
安徽安特集团是国家大型二档企业，公司于2001年通过ISO9001质量体系认证，现拥有年产5000吨谷朊粉的生产线二条 ， 采用国际先进生产工艺和自行开发的成套国产设备 。市场预测及分析：
随着人们生活水平的提高，人们对植物蛋白的需求不断增加，谷朊粉逐渐被人们所重视，需求量逐年增大 。由于它有各种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要 ， 因此可用来作为主要的食品添加剂和高级饲料，有着十分广阔的市场前景 。
安徽安特集团公司配备了先进的检测设备，获得了出口食品企业卫生质量体系认证，产品质量稳定 ， 远销美国、澳大利亚、日本、欧洲、东南亚等国，产品应用领域包括饲料、食品、面粉和医药等行业，广受客户好评 。
目前 ， “安特”牌谷朊粉在国内市场占用率达到20%以上 。技术指标 产品质量标准项目指标水分≤8.0%灰份≤1.0%(干基)蛋白质≥75%(干基)吸水率≥150%(干基)细度≥95%（200微米筛绢通过率）脂肪≤1.00%气味、口味口味正常，有谷物醇香味外观淡黄色粉末包装标准：
25kg／件 。
1.塑袋包装外层为安特标志彩印袋，内层有涂膜 ， 具有防水功效，以免谷朊粉受潮 。
2.中性英文牛皮纸袋包装外层为标有货物品名及生产日期等字迹，内层同样有涂膜，以免谷朊粉受潮 。
谷朊粉俗称活性面筋粉, 是一种优良的面团改良剂，是从小麦中分离出来的高蛋白聚合物 ， 由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源 。
玉米蛋白粉(谷脘粉）
文章插图
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4、谷朊粉有什么用?好处和坏处是什么?好处：具有粘性、弹性、延展性、成膜性和吸脂性 。面筋是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条和方便面的生产 。其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源 。
坏处：谷朊粉被大量运用在食品加工行业，因此谷朊粉对身体是没有害处的 。
如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用 。
食品工业应用：
谷朊粉最基本的用途就是用来调整面粉蛋白含量 。许多地方面粉生产厂家通过添加谷朊粉到低筋粉中以达到面包粉的要求，而不必混合昂贵的、进口高筋粉 。这种方法在欧洲已被普遍采用 。同样 ， 面包制造商也用谷朊粉来强化一般级别的面粉，而不必储存大量的高筋粉 。
谷朊粉的独特的黏弹性能改善面团强度、混合性和处理性能；其成膜发泡能力能够保存空气用以控制膨胀度 ， 改善体积、匀称度和纹理；其热凝固性能提供了必要的结构强度和咀嚼特性；其吸水能力提高了烘烤产品的产量、柔软度和保质期 。
据估计大约70%的谷朊粉用于生产面包、甜点心和各种各样的发酵产品 。根据烘烤食品特定的用途，纹理和保质期的要求 ， 谷朊粉的用量各有不同 。
例如，在小麦粉中增加约1%谷朊粉能降低椒盐脆饼成品的破损率，但增加了太多谷朊粉可能导致椒盐脆饼吃起来太硬 。在预切汉堡和热狗面包中使用大约2%谷朊粉，可以改善其强度，并能给小面包提供想要的的脆皮特性 。
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