1、大闸蟹里面有白色的胶状是什么东西蟹膏 。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标志 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥 ， 它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
扩展资料：
吃蟹黄、蟹膏对身体无害：
生长在安全水域里的螃蟹，其重金属含量微乎其微，谣言中有致癌风险的螃蟹 ， 应仅来自纽约特定的被污染水域 。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，其生长环境具有可控性，可放心食用 。其次 ， 污染物最容易集聚的地方不是蟹黄、蟹膏 。
从生物角度分析 ， 螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物 ， 而不是蟹黄、蟹膏 。食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位 。最后 ， 不要过量食用 。蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏，每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上 。切勿过量食用 。
参考资料来源：
百度百科-蟹膏
人民网-吃蟹黄、蟹膏有致癌风险？来源正规便无需过多担心
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2、螃蟹里的透明糊状物是什么东东?可以吃吗?黏黏的,像果冻一样 哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下，螃蟹里的透明糊状物是蟹膏吗，跟蟹黄有什么区别？
螃蟹的蟹黄和蟹膏哪个味道更好 ， 该如何区分？蟹黄和蟹膏是螃蟹的一个部位，公蟹和母蟹的区别.母螃蟹主要是蟹黄，公螃蟹则是蟹膏 。下面我们来具体说一下 。
公母螃蟹如何区分：
螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离 ， 公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形 。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些 。
公的大闸蟹的蟹膏其实是精囊的精液和器官的集合，蟹膏呈白色半透明的膏状体 ， 口感比较棉厚，初尝可能不觉得味道怎么样，但是在嘴里回味的话 ， 就能感觉到一股大闸蟹特有的香气，甚是美味，这也是很多人吃大闸蟹一定要吃蟹膏的原因 。
母的大闸蟹的蟹黄其实是大闸蟹体内的卵巢和消化腺的集合，蟹黄看上去有点像鸡蛋黄，但是口感比较紧实 ， 味道也比鸡蛋黄要鲜香很多，小编喜欢吃大闸蟹 ， 但是每次吃上一只就要花上一小时，所以一般去人家宴席上吃大闸蟹只吃蟹黄，蟹肉都给我爸妈吃，现在想想感觉有点亏?。?
很多人都觉得当大闸蟹上市的季节吃大闸蟹是最好的时候 ， 其实能这么说，也不能这么说，因为大闸蟹一般是秋季上市的，这个时候的母的大闸蟹蟹黄比较饱满，确实是吃母蟹的最好时节，但是要说吃公蟹却是在冬季 ， 因为冬季是公蟹蟹膏最饱满的时候 。
蟹黄是螃蟹的卵巢，一般是母蟹中才有的，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄 ， 黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞 。吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美 。但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
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