很多香水和香薰类产品也会添加粪臭素作为香味剂 。可是如果浓度过高 ， 粪臭素很快就会变成臭味，而且从名字就可以看出，粪臭素的臭味 ， 就是粪的臭味 。这个故事告诉我们，香水一定不能喷过量，过香则臭 。
酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗 ， 最终产物硫化氢和粪臭素的累积 ， 导致了其浓烈的内味儿 。再加上螺蛳粉加工过程中的热辣结合 ， 使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后……仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能 。
螺蛳粉的香味来自酸笋 。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味 。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味 。
酸笋主要是发酵产生的 。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来 。同时，大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸 。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应，转化为多种醛、酸、酚、酯、醇等物质，包括多种呈味物质 ， 造就了酸笋的独特风味 。对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，发酵过程中产生的味道会让食物更加鲜嫩可口，而且这种发酵的酸笋也有很好的调味作用 。对于非常喜欢吃臭的食物的人来说，酸笋的酸味可以让人兴奋 。总的来说，螺蛳粉是一种很好吃的食物 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一 。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味 。柳州是最有名的地方特色小吃 。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特 。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的 。
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