富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状 ， 缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜 。
2、明目
富含钙 ， 钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙 ， 能刺激骨基质和骨细胞生长 ， 使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。
4、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用 。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌，外壳亮洁 ， 蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密 ， 用手不易掰开，闻之无异味 。用刀打开蚌壳 ， 内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的 ， 说明是死蚶子，细菌最易繁殖 ， 肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。目前，有些小贩子 ， 将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子 ， 为避免受害，以逐只检查为妥 。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好 。外壳约在5厘米左右的 ， 这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻 。从外壳看 ， 富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌 ， 较为新鲜 。
挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多 。雌蚌个头相对较小 ， 且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵 。
食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃 ， 此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美 。
河蚌怎么洗？
河蚌拿回来之后 ， 最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水 ， 接着第二天后，在换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可 。在次之后再做些简答的处理就可以啦 ， 一般来说，小贩会把腮去掉 ， 其他就的自己带回家自己处理了 。
要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了 ， 然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦！
有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗？非也 。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔（也就是肠子最顶端）的一些污浊 ， 而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的 。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊 ， 必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗 ， 才可洗干净 。
至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊 ， 对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去 ， 实在摸不透的情况下，就只有乱剪了 ， 总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净 。
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