可将水果洗净晾干表面水分 ， 放冰箱冷藏，糖浆加几滴食用油，一般不会话 ， 主要看你的糖浆勾兑比例必须要具备两点：一、熬糖浆的火候最重要 。初熬时糖浆是冒大泡，颜色呈白色 。要一直搅动熬到糖浆冒米粒大小的泡时，这时候糖浆的颜色呈红褐色为正好 。二、糖葫芦做好后 ， 要在低温处存放 。我家做了很多年了，对这方面还是比较有研究的 。
首先要看你的果品水分，要进行前期处理后再蘸糖；其次是熬糖很重要，需要掌握火候技巧了，糖一定不能熬糊了，熬过了一切都是白搭了 。再者需要各种糖配置比例 ， 单一的糖是做不出来这种效果的 。
煮制糖浆时一定要“试糖”边上放一杯清水,拿根筷子在糖浆里粘一下,放入清水中然后试吃,看糖浆是否酥脆,未煮好的糖浆就会发软粘牙,如果这样糖浆使用,不但影响口感而且容易化糖如果沾牙需要继续熬煮 。如果不粘牙嘎嘣嘎嘣有吃水果糖的感觉，就说明熬好了 。把糖葫芦在糖液的泡沫上轻轻转动，裹上薄又均匀的一层 ， 放在抹过水的板上冷却凝固就好了 。
这个时候可以把它放在阴凉通风的地方，或者是把它放在冰箱冷藏，这样都是可以做到两三天都不化的 。
应该把这些糖放在冰箱里，而且也应该提供保鲜膜，这样就可以做到两三天不化，并且也会特别好吃 。
我们可以把糖葫芦的糖放到冰箱的冷藏里，这样能够有效的保证糖葫芦的糖不化 。
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4、冰糖葫芦如何能保存三天不化啊?冰糖葫芦3天不化的配方
1、涂油
在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油 ， 不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化 。
2、加入明胶
将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可 ， 其中柠檬酸是防止糖反砂的 ， 明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间 。
3、低温干燥保存
冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉 ， 建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放 ， 不要让表面的糖因高温或吸潮而融化 。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间
20分钟左右，具体步骤可参考以下做法
1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水 。
2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅 。
3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关?。?煮7至8分钟左右 。
4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了 。
6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了 。
冰糖葫芦的糖多久变硬
一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可 。
冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的 ， 此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后 ， 糖就会逐渐变硬，可冷却后 ， 用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉 ， 证明火候恰到好处 。
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